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你家的水怎么和我家的不一样?
【来源/作者】罗志单 【更新日期】2016-12-14

又到了奥科小课堂开课的时间了,有没有感到一丝丝的小激动呢?嘿嘿,今天我们来探讨水为什么有不同的“味道”。

同样是安全健康的饮用水,不同地区的你也许能喝出不同的“味道”,或者说风味、口感,是什么因素在起作用呢?

标准物质—饮用水

其中最主要的因素,叫做“溶解性总固体”,是我国现行《生活饮用水卫生标准》中的一个检测指标,它的英文名:Total Dissolved Solids,缩写是TDS。
溶解性总固体指的是水中全部溶质总量,包括溶解性无机物和有机物各种形式的总量。主要有钙、镁、钠、钾离子和碳酸离子、碳酸氢离子、氯离子、硫酸离子和硝酸离子——当然不包括可测得的污染物质,这里指的是安全健康的饮用水的正常成份。

一般来说将溶解性总固体值直接等同于水中含盐量(有的文献称水中矿化度)从中可知水中所含矿物资究竟是哪些。硅酸高的矿泉水口感微甜,钠高的矿泉水口感有点咸,镁高的矿泉水微苦。有研究表明,水中的溶解性总固体有益于人体预防癌症、动脉和心血管疾病。不过的溶解性总固体浓度却并非越高越好,浓度过高会造成水的味道不可口,因而当TDS 浓度介于600 mg/L至800mg/L时,水的味道最好。

在现行国家标准里,TDS限值是1000mg/L。定这个值,主要考虑的是对供水网管的影响。当然,在这个范围里,水中的溶解性总固体对健康是没有负面影响的,有的,只是水的口感的差别,可以放心饮用。

奥科小课堂又到了结束的时间了,我们下期见!

标准物质—舍不得

 

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【关键词】味道,饮用水,奥科小课堂 

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