姜黄素无水乙醇溶液的光稳定性研究

摘要：目的 采用 UV—VIS、HPLC—uV、HPLC—MS等研究方法对姜黄素无水乙醇溶液光稳定性进行考察，研究姜黄素无水 乙醇溶液的光降解动力学以及光解产物。方法 姜黄素的无水 乙醇溶液采用 254nm 紫外光照射。采用反相 高效液相 色谱法， 以乙腈一四氢呋喃一冰醋酸一水 (39：12：2：47)为流动相，425nm为检测波长研究姜黄素的光降解动力学；以甲醇一冰醋酸一 水 (30：3：67)为流动相，310am为检测波长研究姜黄素的无水乙醇溶液光降解产物动力学；HPLC—MS采用电喷雾离子 源(ESI)和离子阱分析器，50—500m／z内扫描研究姜黄素无水乙醇溶液光解产物。结果 Uv．VIS法检测姜黄素的最大吸收峰 位随着光照时间的延长向短波长移动。254nm紫外光照射 24h，500，50，5mg·L。样品的浓度越低其降解速率越快；LC—MS 检测光解产物中含有香草醛。结论 姜黄素无水乙醇溶液对光不稳定，在光照作用下发生降解。

关键词：姜黄素；香草醛；光稳定性；光降解

姜黄素 (curcumin) 是 从 姜 科 植 物 姜 黄 (CurcumalongaL．)的地 下根茎巾分离得到的一类 艿 庚酮类化合物 ，存 洲 家 直被用作染 料、药 和食物添加剂，现存咖喱中常常加入姜黄 袭作为调味品，也被用 J食物色素和防腐剂。它的 理活性／泛，除了具仃强l犬的抗氧化活性，还具 抗炎干II癌痱预防特性【卜 ，一直备受关注 。有关姜 黄素的稳定性研究有些报道 ，采用的方法主要为高 放簿层色 法和高效液市【1色谱泫l4J。本实验 以 254 f1m 紫外光埘姜黄素尢水 乙醇溶液进行照射 ，采用 紫外I1f 分光光度法 (UV—VIS)和 HPLC 法研 究它的降解动力学及降解广：物。

1 仪器和材料

高效液相色谱仪 (泵 LC～10AT，紫外检测器 SPD一10AT，7725irheodyme进样 阀，20 L定最 环 ，日本岛津公司)，紫外分光光度计 (uV一2100， 190～700nm， 日本岛津公司)，紫外分析仪 (ZF—I 型三用 ，上海顾村电光仪器厂 )，紫外幅度照度仪 (ZDZ—lUvMETTER，上海市测试技术研究所研 制，上海市嘉定学联仪表厂生产 )，高效液相色谱 质谱 (LC．MSD—TRAP—XCT，AgilentTechnologies)。 姜黄素标准 品 (中国药 品生物制 品检定所 ，批号 0823—9802)，阿魏酸标准品 (中国药品生物制品检定 所 ，批号 0773—9910)，香草醛标准 品 (Sigma)， KromasilC】8色普柱 (4．6n]inx150n]lTl，5岬 )；乙腈、四氢呋哺、甲醇为色谱纯，其余试剂均为分析纯。

2 姜黄紊稳定性实验方法

2．1 样 品制备 将 1000，500，50，5mg·L 等质量浓度的姜 黄素标准 品的无水 乙醇溶液垂直放 置于紫外分析 仪 中 (温度为 20 ℃)，选择 254nm (紫外光照强 度为 1．96×100 uw·cm之)下光照处理，分别于 0， 4，6，8，l0，12，24，48h等时问点采样 ，冷藏 避光待用，同时设立暗置对照组。

2．2 HPLC—UV和 LC．ESI—MS检测 采用 KromasilC18柱 。乙腈一四氢呋喃一冰醋酸一 水 (39：12：2：47)为流动相 ，425rim检测姜黄 素光解动力学。甲醇一冰醋酸一水 (30：3：67)为流 动相 ，310nm检测姜黄素 的降解产物 。LC—ESI．MS检测流动相 由甲醇 (A)和 0．5％甲酸 (B)组成，0～ 8min60％ B；8～ 10min 20 B；10~ 20m in20％ B ； 20~22min60％B为梯度洗脱条件 ，质谱检测采用 电喷雾离子源 (ESI)和离子阱分析器 ，50～500m／z 内扫描。