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食品安全检测标准物质研究进展

奥科宣传部-会员头像-www.bzwz.com标准物质网 奥科宣传部 4 790 2020-11-02
【摘要】2020年10月30日,伟业计量线上研讨会 ——“2020食品安全与环境分析检验检测技术” 已经圆满落下帷幕,本次研讨会第一节课程《食品安全检测标准物质研究进展》主要讲述了标准物质的概念及分类、食品安全检测标准物质研究现状和我国食品安全检测标准物质存在的问题。
  • 本节内容主要讲解了:标准物质的概念及分类,食品安全检测标准物质研究现状,我国食品安全检测标准物质存在的问题。

    一、影响食品安全的危害因素有:物理性、化学性和生物性

    食品安全检测结果的准确可比是开展公平贸易、维护消费者权益及正确执行食品法规的有效保障。

    标准物质在保证食品安全检测结果的准确性、一致性及量值溯源性方面具有重要的作用。

    标准物质是分析检测过程中质量保证的基础,用以确保检测方法及数据可靠性、可比性、可追溯性。

    二、标准物质分类:

    GBW:一级标准物质;GBW(E):二级标准物质;GSB:标准样品;BW:中国计量院学报标准物质

    三、标准物质的特点:标准物质的量值只与物质的性质有关

    标准物质种类多;标准物质实用性强;标准物质具有良好的复现性。

    四、标准物质可分为纯品标准物质和基体标准物质:

    纯品标准物质:包括元素及同位素、无机化合物、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、甾醇、油脂、纤维、生物活性成分、食品添加剂、酒成分、微生物、转基因成分、农药、兽药、工业污染物( 包括有机金属、多环芳烃、多氯联苯、呋喃、二恶英等) 、生物毒素、包装迁移物、一般特性量( 如水分、灰分、萃取物、pH、挥发物) 等各种类型。

    基体标准物质:涉及粮食及粮食制品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水产品及其制品、果蔬、复合膳食、巧克力糖果及糕点、水、酒类及其他饮料、饲料、甜料及蜂蜜、茶叶、烟草、药食植物、油脂、籽类坚果及其制品、食品包装材料、代谢物、调味品和膳食补充剂等。

    五、食品安全检测标准物质研究现状

    截至2017年底, 我国共有主营业务涵盖食品的检验机构3436家, 农产品相关检验检测机构2083家, 同比分别增长2.1%和9.2%, 仅仅食药总局计划的抽检监测食品供135万批次, 33个大类、137个品种, 检测项目涉及农兽药残留、生物毒素、金属元素、营养成分等。随着检测体系日益完善, 检测技术(方法)更加多样, 对标准物质的需求不仅是品种数量上的快速增加, 在标准物质量值范围、不确定度水平、提供和使用方式等方面也都有明显的变化。

    自2006年起,标准物质特别是食品标准物质进入高速增长阶段。截至2018年6月,我国食品相关一级标准物质145种,二级标准物质452种,由于食品基体标准物质研制相对较晚仅有96种,其中有机分析用基体标准物质24种,基体标准物质食品基体涉及鱼类、食用油、奶粉、肉类、饮料等。就特性量成分而言,主要包括多环芳烃、有机氯农药、维生素、食品添加剂、兽药残留、脂肪酸等。

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