海芦笋植物盐提取工艺的优化（二）

5、海芦笋植物盐热浸提水浸出物含量的计算

其中：E一水浸出物含量，％；

M—试样质量，g；

m一干燥后滤渣质量，g；

w一试样干物质含量（质量分数），％。

6、海芦笋植物盐热浸提响应面实验

根据单因素试验的优化结果，选取料液比（A）、浸提时间（B）、浸提温度（C）为影响因素。利用Box—Behnken中心组合试验设计采用3水平响应面分析法，确定海芦笋植物盐提取工艺的最佳条件。
 

三、结果与分析

1、海芦笋矿物元素的检测

海芦笋在不同的生长时期矿物元素含量具有一定差异。如图1所示，海芦笋的茎叶在营养生长期时的K元素含量虽低于生殖生长期K元素含量，但Na元素含量明显高于生殖生长期的海芦笋茎叶中的Na元素含量。

依据食用盐国家标准和食品中污染物限量国家标准，测定了海芦笋重金属元素含量，如图2所示，生殖生长期海芦笋其Pb元素超过食品中污染物限量国家标准，而营养生长期中各元素均未超标。因此，综合选取营养生长期的海芦笋作为实验原材料。

2、海芦笋植物盐成分测定结果

如表2所示，海芦笋植物盐中K元素含量为3.2g/100g，Na元素含量为22.6g/100g，Ca元素含量为0.43g/100g，Mg元素含量为2.52g/100g，蛋白质含量为10.46％，还有总糖含量为13.37％。
 

3、单因素试验对海芦笋植物盐热浸提的影响

（1）单因素料液比对海芦笋植物盐热浸提的影响

如图3所示，在提取温度为70⁰C、提取时间为5h的条件下，随着水溶剂的不断增加，水浸出物含量也呈上升趋势，并在1∶22时达到最高值47％，此后则逐渐下降，而提取液的可溶物含量总趋势也是不断下降，最低为1.3Brix。由此可见，在料液比为1∶22的时候可溶物含量和水浸出物含量均较高。

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