1发酵饲料及其微生物菌群

发酵饲料的微生物为益生菌，主要以芽孢杆菌属为基础，分泌细胞外酶得到降解抗营养因子的作用。发酵过程中饲料成分的理化性质发生了很大变化，曲霉发酵菜籽粕时，菜籽粕中的部分物质如中性洗涤纤维、异硫氰酸酯、硫代葡萄糖苷和恶唑烷硫酮等明显地减少，凝乳蛋白和氨基酸含量增加。芽孢杆菌发酵豆粕时，大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白减少，凝乳蛋白、小肽浓度和体外消化率增加。发酵时，乳酸菌和酵母的数量先是增加，逐渐趋于稳定，不同的是大肠杆菌的数量在第1天先上升，在第2天时数量迅速减少。

这些物理化学的变化丰富了底物的营养价值，使其在肠道微生物中营养利用率增加，营养成分更容易被消化。影响发酵饲料质量因素有很多，诸如制造发酵饲料的技术、环境、微生物，所以，对发酵饲料的质量评价是非常重要的，主要从发酵饲料的营养成分、发酵饲料中的益生菌及其代谢产物和微生物酶的活性、抗菌成分对发酵饲料的质量评价。发酵后，发酵饲料中凝乳蛋白含量增加，益生菌数量增加，从而能提高饲料的营养价值。

2发酵饲料对猪肠道菌群的影响

2.1猪肠道菌群对其采食量的影响

微生物的多样性和动态性影响宿主免疫系统，对营养消化有着关键作用。猪肠道的菌群种类较多，主要包括链球菌属、乳酸杆菌属、梭杆菌属、真细菌属等，很多因素可以影响微生物组的组成和稳态，喂食不同的饲料，可以发现食物对猪肠道中的微生物影响较大，其中乳酸杆菌分布变化明显。对猪喂食来源不同的蛋白质、钙食物时，可以发现猪能很快适应食物的变化，并且肠道中的细菌群种类和功能也随之变化。

食物的变化能帮助更好地了解猪肠道微生物菌群的影响因素，对利用饮食如何更好地养殖猪提供更加便捷的方案，在减少抗生素使用的基础上还能够提高猪的生产力。