一些长辈不愿意吃肉，是因为他们往往有「三高」，尤其是高血脂。

而血脂听着就是脂肪太多导致的，不吃肉基本等于减少脂肪摄入，基本等于有利于降低血脂。

实际上，这个逻辑只是听起来有道理而已。因为适当吃肉，并不会升高血脂。

高血脂，说的是血液里两种「脂」偏高，一种是甘油三酯，一种是胆固醇。

先说甘油三酯。关于高甘油三酯血症，权威的临床医学顾问 Uptodate 中有一句结论值得注意：

「饮食中的脂肪，并非肝脏甘油三酯的主要来源」。

可以简单理解为：想控血脂，依靠少吃肉可能达不到目的。

原因其实不复杂，因为能升高血液中的甘油三酯的因素很多，常见的有肥胖、糖尿病、肾病综合征等。很显然，单纯不吃肉并不能改变这些关键的因素。

再说胆固醇。胆固醇跟甘油三酯也有点像，大约 70%～80% 是肝脏合成，只有很小一部分来自饮食。

所以综合目前的证据，我们可以有个结论：适量吃肉，一般不会升高血脂。

有些老年人会受一些「素食养生」的影响，不仅不吃肉，甚至蛋奶都去掉。

但着年龄增长，消化吸收能力会衰退，如果中老年人长期不吃肉，没有优质的蛋白质来源，容易出现很多严重问题。

下面我们看看，值得重视的两个典型：

1. 贫血

很多女性都知道，贫血是让人非常难受的问题。不仅面色苍白不好看，还让人总是头晕、易疲劳、打不起精神。

肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，吸收利用率也高。如果总是不吃肉，又没有专门补铁，很容易导致最常见的贫血——缺铁性贫血。

2010～2012 全国营养与健康调查数据显示，我国老年人贫血患病率为 12.5%，75 岁及以上老年人的贫血率为 17.7%。

这个发生率，已经比糖尿病之类的常见病（约 8.8%）还要高出不少。

此外，长期不吃肉还有可能让人缺乏维生素 B12，也会导致贫血等严重问题。但维生素 B12又是很常见的易缺乏的维生素。

之所以常见，是因为维生素 B12 只存在于动物性食物中，植物里没有。不爱吃肉、单纯吃素的老年人，尤其容易缺乏。

2. 肌少症

肌少症，主要表现就是字面的意思，肌肉质量减少，肌肉力量减退，接近一半的老年人都会得。肌少症的一个重要病因是蛋白质摄入不足。

肌少症的老人外表看着比较瘦，很多人还以为是健康的表现，以为是「有钱难买老来瘦」。

实际上潜在危险特别大，若肌少症发展到一定程度，肌肉力量严重下降，跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等发生率都会随之大大增加。

可能很多人感受不到这些问题的严重性，值得跟大家展开讲讲。

由于老年人骨头和肌肉力量都脆弱，发生意外摔倒是件非常可怕的事，很容易致命。

比如不算少见的老人髋部骨折，一年内的死亡率可能会超过 20%，最高甚至能达到 50%。

全国营养与健康调查发现，老年患者营养不良和营养风险的发生率分别为 16% 和 37%，低蛋白血症的发生率为 25.1%。这就意味着，老年人蛋白质摄入不足，可能是普遍情况。

肉类是很重要的蛋白质来源，老年人的需求量跟年轻人其实没太大区别，如果不吃肉，又没有其它办法补充，可以说是强行创造条件让自己得病，还是那种危及生命的病。

正因这一系列健康风险，我国老年人膳食指南（2016）明确建议：

老年人要常吃富含优质蛋白的动物性食物，尤其是红肉、鱼类等。

相比于不吃肉，学会正确吃肉，才是改善长辈健康的关键。

不吃肉只吃素，也要讲究科学。

一旦被误导，最大的受害者可能就是我们的父母和长辈。

但如果你用素食之类的关键词在微信搜索，你会发现长辈们可能无法逃脱那些害人的说法——

搜索结果的前十篇文章，有八九篇都是毫无根据地把「不吃肉只吃素」吹上天的内容：

按他们的说法，不吃肉只吃素的饮食方式，不仅能治病，都快让人成神成仙了。

提倡吃素，希望饮食健康，出发点是好的，我们完全理解。

但盲目追求无肉素食，甚至达到「肉蛋奶」一律不吃、也不补充必要营养的程度，不仅不养生，还可能造成很多严重问题。

为了家人的健康，我们应该提醒他们：适当吃点肉，才对身体好。