水果是人们最重要的食品之一，农药残留是影响水果质量安全的重要因素。分析市场销售及各辖区内生产的水果中农药残留的状况及其规律，对于解决水果农药残留问题具有重要的意义。近年来，国内很多学者针对不同地区水果的农药残留问题开展了研究。草莓是世界公认的“果中皇后”，且具有易于栽培，结果早，产量高，效益好等优点备受生产者和消费者的青睐，近年来作为特种经济作物在全国广为种植。河北是全国三大草莓产区之一（辽宁、河北、山东），保定满城是我国草莓种植最早的县域之一，素有“中国草莓之乡”之称。2004年以来，河北省冷冻草莓、糖水草莓罐头出口量逐年增加， 2011年，河北省出口草莓产品11618.7吨，货值为1569.3万美元，2012年出口草莓产品12136.9吨，货值达到1548万美元，主要出口欧盟、美国、俄罗斯、日本等国家和地区。随着我国草莓制品出口量的逐年增加，农药残留超标问题日益突出。为了了解保定辖区草莓制品农药残留状况和变化趋势，为预防和控制措施提供依据，本研究根据2012-2013年的检测资料对草莓中农药残留进行分析。

参考历年保定市及周边草莓质量安全监测方案，根据农药使用情况选择六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、氰戊菊酯和腐霉利进行检测分析。按照GB/T5009.146—2008《植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定》和GB/T19648—2005《水果和蔬菜中446种农药多残留检测方法气相色谱—质谱和液相色谱—串联质谱法》规定执行。

随着检测力度的加强，执法力度的加大以及对果农安全用药意识的培养，保定辖区草莓制品中农药残留问题得到了很好的控制。从检测结果比较分析，2011年草莓制品农药残留检出率为16.20%，2012年检出率为15.25%，2013年检出率为8.54%，呈逐年下降趋势。六六六、滴滴涕和菊酯类检出率更是达到了0%，但是在2013年日常检测中，我们发现草莓制品中多效唑残留量开始有所检出。多效唑是三唑类植物生长调节剂，具有延缓植物生长、抑制茎秆伸长、缩短节间、促进植物分蘖、促进花芽分化、增加植物抗逆性能和提高产量等效果。多效唑在土壤中残留时间较长，如果使用或处理不当，即使来年在该基地上种植出口蔬菜或水果也极易造成药物残留超标。我国主要进口国对多效唑的残留要求非常严格，如日本对包括芥菜在内的生姜、长葱、洋葱、胡萝卜、萝卜、蒿菜、黄瓜等蔬菜上的多效唑残留限量为0.01ppm，美国、欧盟、韩国等对上述蔬菜中的多效唑残留要求“不得检出”。由此可见，控制多效唑的使用，降低其检出率非常重要，针对草莓制品中多效唑检出率上升问题，应尽快采取相应有效的措施。进一步加大了检测力度加强了执法力度，一发现有质量问题当即处理，通知企业禁止其进出口，这样可以极大地提高企业的自律性，对辖区内的种植基地和企业进行完善彻底的地毯式培训，加强无公害水果和农药使用的宣传，提高农药使用和种果知识；选择合理的生产布局，避开污染源，推广设施栽培，合理用药施肥，控制农业的自身污染。对于农药残留的检测要严格把关，在基于上述的措施之上，实行农药销售等级制度，加强对销售农药的管理。非禁用农药中限量标准经常发生变化，如腐霉利的限量由原来的0.02mg/kg变成现在的0.01mg/kg，农技推广部门应该加大宣传力度，指导农民合理用药，确保达到农药安全间隔期后才上市，减少这些农药引起的超标情况。