甘氨酸(glycine),又名氨基乙酸或乙氨酸,分子式为C2H5N02，白色结晶粉末，沸点 233°C，是亚科化学的重要产品。[1]早在1820年勃拉克诺己从明胶中分离得到甘氨酸,因为它是具有特殊甜味的结晶体,故又被称为胶糖[1]。1848年,瑞典的化学家Berzelius将其命名为甘氨酸。固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,无臭,无毒,相对密度1.1607,熔点232~236e(分解),易溶于水,难溶于乙醇、丙酮和乙醚,微溶于吡啶,可与盐酸反应生成盐酸盐。

甘氨酸的应用[2]

1 医药

甘氨酸是人体必需的氨基酸,在各种氨基酸输液的配方中,基本上都使用甘氨酸。同时它还可用作金霉素缓冲剂。甘氨酸作为一种重要医药中间体,可用以制备各种有效药剂,例如治疗巴金森氏病的特效药/L-多巴0(L-DoPa)的主要中间体即甘氨酸,L-多巴对治疗肌力衰弱的假肥大性营养失调症有特效。甘氨酸还可用于合成DL-苯丙氨酸及L-苏氨酸等重要氨基酸。甘氨酸常作为制酸剂和解毒剂,30%甘氨酸与70%碳酸钙的复合调剂,可治疗神经性胃酸过多;甘氨酸与阿斯匹林、扑热息痛等反应制得的药物,不仅可提高药物的溶解度,增加药效,还有效抑制了药物产生的副作用。在保健品和生化试剂领域中,甘氨酸在医治蛋白质稀缺方面,起着不可取代的作用。

2 食品

把甘氨酸添加于食品中可以增加食品中氨基酸的含量,提高营养成分;同时它还可用作调味品,配制清凉饮料、含醇钦料及糖精去苦剂;单独作为甜味品,用于糖果和饼干的制作。甘氨酸可用作食品抗氧化剂及防腐剂,以延长食品保质期。甘氨酸虽可作为食品添加剂,但国内尚无食品级甘氨酸的行业标准,所以一些饮料厂只能从国外进口,而国内有大量的符合国外食品级标准的甘氨酸出口。

3 农药

由甘氨酸为起始原料合成的膦制剂草甘膦(glyphosate)是一种高效低残毒除草剂。植物生长调节剂增甘膦(GLYPHOSINE)也是由美国孟山都公司于1970年开发的产品。它由甘氨酸与三氯化磷、甲醛反应而成。把它施于植物叶面,具有脱叶催熟作用。

4 饲料

甘氨酸用在饲料添加剂中不仅可以增加饲料的营养成分,还可以防止饲料氧化变质,延长饲料保鲜期。

5 其他

甘氨酸还可用作有机合成的溶剂,生化试剂,化肥工业中脱二氧化碳溶剂,制备氟氨基酸类新型表面活性剂。甘氨酸与高级脂肪酸盐可复配制备高档洗涤剂,甘氨酸在日用化工中也得到广泛应用,用以配制染发剂、清洁用品、化妆品等。