如 果面包产品标称“全麦”，其主料应只使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则涉嫌成分虚标、隐瞒事实，这与是否制定了相关行业标准无关。

“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。

新京报记者因此近期对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现，仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准，有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分；桃李、义利、天津贝儿食品科技公司旗下的4款所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主料。

中国消费者协会专家委员会专家、北京市汇佳律师事务所主任邱宝昌认为，如果面包产品标称“全麦”，其主料应只使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则涉嫌成分虚标、隐瞒事实。

1“真全麦”面包不足4成

“全麦面包用全麦粉制作而成，包含了麦子的麸皮、胚芽及胚乳部分，但市面上卖的一些所谓全麦面包配料表第一位不是全麦粉，而是小麦粉。”上海市市场监管局提示，“真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他。”

此外，新京报记者又走访和采访了好利来、面包新语、味多美等烘焙门店。其中，好利来门店所售全麦切片配料表中排在第一位的是小麦粉，全麦粉含量标注为≥10%；面包新语、味多美门店所售全麦吐司或面包产品均未标注全麦含量，店员对产品中的全麦含量也不清楚。

2尚无行业标准可依

“我们的全麦面包不是100%全麦做的，如果都是全麦根本咽不下去。”对旗下全麦面包添加小麦粉等问题，桃李面包官方客服8月14日解释称，其上述产品配料表中排在第一位的小麦粉就是面粉，尽管只是添加了部分全麦粉，但热量也比普通面包少很多。

新京报记者统计发现，上述几款“全麦面包”大多执行的是国家推荐标准《面包》（GB/T20981-2007）。该标准仅对软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包等品类的形态、色泽、组织、口感、理化等指标进行了规定，没有对全麦等成分的添加比例作出具体限量。

新京报记者注意到，比如曼可顿高纤维全麦面包、宾堡自然全麦面包使用的均是复配全麦粉。

北京消费者李女士称，“我买全麦面包的时候从来不看配料表，如果知道产品主要原料是小麦粉，那跟普通面包没什么区别，我根本不会买。

中国消费者协会专家委员会专家、北京市汇佳律师事务所主任邱宝昌认为，如果面包产品标称“全麦”，其主料应只使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则涉嫌成分虚标、隐瞒事实，这与是否制定了相关行业标准无关。