今天，你吃食品添加剂了吗？

现代食品工业的灵魂—食品添加剂

人类使用食品添加剂已有几千年的历史。如制作豆腐时使用的卤水，蒸馒头时使用的碱，都是食品添加剂。食品添加剂是指为了改善食品的品质、色香味以及防止食品腐败、改善加工工艺等而加入的天然的或者人工合成的添加物。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。包括防腐剂，抗氧化剂，甜味剂，着色剂，护色剂，漂白剂，增稠剂，膨松剂，酶制剂，消泡剂，凝固剂等等。这些食品添加剂在防腐败（如防腐剂，抗氧化剂），改善食品感官性状（如甜味剂，着色剂，护色剂，漂白剂等），提高食品机械化，自动化生产（如消泡剂，凝固剂等）等方面都扮演了重要的角色，可以说食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

万物皆有毒，关键在剂量

我国对食品添加剂的使用是经过了全方位的，科学严格的测试与评估的。其安全指标都进行过严格的动物实验，通过动物实验的安全剂量除以安全系数（该系数一般为100）推算人在终身每天摄入的情况下的安全剂量。所以说，这些食品添加剂，只要在限定的使用量与使用范围内进行添加，都不会对健康产生危害。

我国食品添加剂安全评价体系是非常完备的。从食品添加剂种类的选择与审批，用量与适用范围的严格把控到对商家生产许可的管理以及后续的食品安全监督管理等，我国同国际食品法典委员会（CAC）和其他发达国家一样，都做出了严格的规定。因此，在我国，食品添加剂的安全性是有保障的。

既然对于食品添加剂的管控是这么严格的，为什么食品添加的安全事故频发呢？

其实，是我们搞混了食品添加剂与非法添加剂的概念。三聚氰胺，苏丹红，雕白粉等添加剂，其实根本不在食品添加剂的范围内。如三聚氰胺是塑料，水泥，涂料等的添加剂；苏丹红是化学染色剂；雕白粉是工业漂白剂，还原剂。这些非法添加物，是我国法律范围内所不允许的食品添加剂。
要知道正是有了食品添加剂，才使得我们的食品种类丰富多彩，商场食品货架琳琅满目。同时也有了一大批像豫南检测这样的第三方检测公司在为食品安全默默的贡献自己的力量，让我们在餐桌上有更多的选择。