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盐乃五味之首，自古至今，无论是清蒸爆炒，煎煮烹炸等都离不开食盐。一旦菜肴里缺少了食盐的存在，就会觉得淡而无味，毫无鲜香可言。除了赋予食物咸味之外，食盐还有很多重要的用途，比如杀菌消毒、美容护肤，去污清洁等，在医疗、化工领域有广泛应用。
世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入6g以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。食盐是人体每日必不可少的摄入成分，近年来食盐的安全性也受到人们的广泛关注，关注点主要集中在添加剂亚铁氰化钾是否有毒方面。
生活中，你可能会有这样的发现，闷热潮湿的夏天，放在调料盒里的盐，经常会有结块，而未破损的包装袋里的食盐，倒出来都是粒粒分明的。亚铁氰化钾的主要作用就是防止细粉、结晶性食品板结，加入到食盐里可以阻止或延缓食盐结块。
亚铁氰化钾主要用于制造颜料、印染氧化助剂、油漆、油墨、赤血盐钾、炸药及化学试剂，也用于钢铁热处理、石印、雕刻及医药工业。
国际食品法典允许使用亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、亚铁氰化钙三种抗结剂，欧盟、日本、澳大利亚、新西兰按此规定；中国和美国则只允许使用亚铁氰化钾，但是各个国家和地区制定的限量值基本一致。
由于亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密，稳定性很好，所以亚铁氰化钾毒性极低，在亚铁氰化钾的溶液中几乎检测不到有毒的氰根离子。因此，亚铁氰化钾作为常见的食盐添加剂对人体每日正常的食盐摄入量而言，是安全的
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