随着后抗生素时代的到来，生物发酵技术重新兴起并得到人们广泛关注，其中发酵饲料技术的快速发展与应用标志着饲料产业进入以“绿色、健康、高效、清洁”为主攻方向的4.0时代。与传统饲料相比，发酵饲料具有其自身独特优势，不仅能促进猪只的健康生长，提高生产性能，降本增效，还能改善其肉质风味，减少对抗生素的使用量和对环境污染物的排放量，有利于生态环境。发酵饲料的应用符合当前健康环保型猪业发展要求，具有广阔的市场应用前景。

1发酵饲料定义

根据蔡辉益等北京生物饲料产业技术创新战略联盟发布的T/CSWSL001-2018团体标准《生物饲料产品分类》中的定义为：使用《饲料原料目录（2013）》和《饲料添加剂品种目录（2013）》等国家相关法规允许使用的饲料原料和微生物，通过发酵工程技术生产、含有发酵饲料概述及其在养猪生产中的应用王胜，黄健，刘艳玲（安徽宝杰生物科技有限公司，安徽马鞍山243000）摘要：发酵饲料具有绿色、安全、高效等特点，能提升饲料品质、提高饲料利用效率，改善动物亚健康状态，是一种优质的饲料伴侣，长期使用发酵饲料对抗生素减量使用、食品安全、环境污染等养殖行业面临的共性问题，提供了有效的解决方案，文章就发酵饲料的定义、分类及其在养猪生产中的应用等方面进行论述。关键词：发酵饲料；分类；猪生产；应用微生物或其代谢产物的单一饲料和混合饲料，称之为发酵饲料。

2发酵饲料分类

2.1按原料组成

按饲料原料组成不同，发酵饲料分为发酵单一饲料和发酵混合饲料。

2.2按菌种组成

按菌种组成的不同分为单菌种发酵饲料和多菌种发酵饲料。

2.3按原料营养特性

按照原料干物质的主要营养特性不同，可分为发酵蛋白饲料、发酵能量饲料和发酵粗饲料。

2.4按发酵工艺及含水量

发酵饲料根据生产工艺和饲料水分含量可分为固体发酵和液体发酵。固态发酵是指在几乎没有可以流动的水的固体基质表面上，微生物生长并产生代谢产物。液体发酵饲料是饲料与水按照1∶1.5～1∶4比例混合，经过充分发酵后达到稳定状态的饲料。液体发酵饲料在国外应用广泛，在国内因缺乏液体饲喂设备而限制了应用。国内目前以固体发酵为主。发酵工艺还可以根据不同耗氧需求，主要分为2种，一种是厌氧发酵，以接种菌种后密闭发酵的所有形式，如呼吸袋、发酵罐（桶）、地坑、吨袋式等。另一种是好氧、厌氧混合发酵，以接种菌种后，实现多轮次好氧、厌氧交替发酵过程的形式，如槽式带式等，这类发酵需要翻耙。