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五种柞树叶营养成分分析

大C 0 763 2021-08-15

【摘要】为研究柞树叶的营养特性,采集丹东地区的5种柞树叶进行基础营养成分测定。测得柞树叶中粗蛋白、粗脂肪、粗多糖、粗灰分、粗纤维含量分别为1.84%~5.73%、0.23%~0.42%、1.04%~3.87%、1.71%~3.67%、9.50%~18.67%，总黃酮含量为0.34%~1.27%,柞叶中矿质元素及维生素含量丰富，其中蒙古栎、尖柞、辽东栎还含有一定量的硒。5种柞树叶均有较高的营养价值,在医药食品行业有很好的应用前景。

柞树(Q.mongolicaFisch)又称栎树、橡树，是壳斗科栎属(Quercus)植物的统称,也属大风子科柞木属植物,为落叶或常绿乔木,少数为灌木。全世界约有300种,中国有60余种、14变种和1变型，柞林面积约有6.67X10⁶hm²。广泛分布于我国东北、华北以及内蒙古等地区;国外分布在俄罗斯、蒙古、朝鲜和日本等,具有耐寒、耐旱能力强,适应能力强等特点，资源极为丰富。

柞树是柞蚕产业的基础，是经济昆虫柞蚕赖以生存的食物来源。作为柞蚕主要饲料的经济树木,其树叶中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、黄酮、矿物质元素及维生素等营养物质,有资料记载柞树叶具有清热利湿、解毒、抗氧化、抗肿瘤、抗癌变、护肝利脾和提高免疫力等生物活性。主要用于治疗肠炎腹泻、痢疾、黄疸、痔疮等疾病中。也有报道称柞树的生物活性具有抗炎、保肝、抗氧化、抗肿瘤等作用。本文对5种柞树的树叶营养成分进行分析,以期为柞蚕产业的可持续发展提供丰富的科学依据,为柞树资源的多元化利用提供有力的理论支撑。

1材料与方法

1.1.1种柞树叶来源和主要测试仪器设备

蒙古栎、锐齿栎、槲柞、尖柞、辽东柞这5种柞树叶均由辽宁省农业科学院蚕业科:学研究所的柞蚕饲养基地提供,6月份采集,多棵树多方位随机采样。

08B流水式粉碎机(旭朗机械设备有限公司),GZX-GF-101型电热恒温鼓风干燥箱(北京北方同正生物技术发展公司),NKB3200自动定氮仪(上海鸿分析仪器有限公司),M6原子吸收光光谱仪(美国Thermo公司),UV一2100紫外可见分光光度计(上海尤尼柯仪器有限公司)。

1.2柞树叶营养成分测定方法

1.2.1基础营养成分含量测定

依据《GB/T5009.3-2010》中的105C烘干恒重法测定水分含量;依据《GB/T5009.4-2010》中的高温灰化法测定灰分含量;依据.《GB/T5009.5-2010》中的凯氏定氮法测定蛋白质含量;依据《GB/T5009.6-2003》中的索氏抽提法测定脂肪含量;采用《保健食品功效成分检测方法》中方法测定粗多糖含量，依据《GB/T6434--2006》测定粗纤维含量。

1.2.2总黄酮含量测定

依据《保健食品检验与评价技术规范》2003年版中的方法测定总黄酮含量。

1.2.3矿物质元素含量测定方法

依据《GB/T6432-1994》中的方法测定总氮含量,依据《GB/T64372002》中的方法测定总磷含量,依据《GB/T5009.90-2003》中的方法测定镁、铁、锰含量，依据《GB/T5009.91-2003》中方法测定钠和钾含量，依据《GB/T5009.92-2003》中方法测定钙含量,依据《GB5009.93-2010》中方法测定硒含量,依据《GB/T5009.14-2003》中方法测定锌含量,依据《GB/T5009.13-2003》中方法测定铜含量,依据《GB5009.12-2010》中方法测定铅含量,依据《GB5009.11-2014》中方法测定砷含量,依据《GB5009.17-2014》中方法测定汞含量。