L-抗坏血酸棕榈酸酯（AscorbylPalmitate，AP）是一种被世界卫生组织认可的食品添加剂，具有安全、高效、营养等特性，同时也是婴幼儿配方乳品中唯一可以使用的抗氧化剂。随着食品安全问题越来越受关注，AP将倍受青睐。但是国内AP产品主要依赖进口，大部分市场被瑞士罗氏公司、德国巴斯夫、日本武田公司等几家大公司垄断，中国有少数公司生产AP，且生产规模较小。为提高国内AP产品产量及产品品质，除了优化工艺配方，准确快速检测方法也显得尤为重要。

目前，AP检测方法主要有碘量法、硅钼兰分光光度法、2，6-二氯酚靛酚法、薄层色谱法及高效液相色谱法。碘量法虽然操作较简单，但是滴定终点颜色变化不灵敏，而且玻璃瓶本身的颜色也会对滴定终点的判断有影响，进而影响检测结果的准确度及精密度；硅钼兰分光光度法克服了靠目测判断滴定终点的缺陷，但该方法需要的试剂多，操作繁琐，影响结果的重复性；2，6-二氯酚靛酚法简便易行、快速，但是以目测判断终点，误差较大；薄层色谱法要经过制板、点样、展开、显色等处理，操作较繁琐，没有液相色谱准确、快速。有报道用HPLC-DAD也可以快速、准确的定量抗坏血酸棕榈酸酯，从设备资源的充分利用、成本、检测的快速性、准确性等角度考虑，选择HPLC-ELSD法检测抗坏血酸棕榈酸酯。

蒸发光散射检测器（ELSD）是一种通用型的检测器，可检测挥发性低于流动相的任何样品，而且不需要样品含有发色基团，对所有分析样品响应因子几乎一样，且梯度洗脱时基线较稳。现在已被广泛应用于碳水化合物、类酯、表面活性剂、药物以及聚合物等的检测。为了准确、快速的检测L-抗坏血酸棕榈酸酯量，同时考虑到设备资源的综合利用率及生产成本，该文以高效液相色谱—蒸发光散射检测法（Highperformanceliquidchromatography-evaporativelightscatteringdetection，HPLC-ELSD）检测AP，为AP食品添加剂开发提供数据参考。

1材料与方法

1.1材料与试剂

L-抗坏血酸棕榈酸酯标准品（纯度>99%）阿拉丁公司；L-抗坏血酸棕榈酸酯样品广州市凯闻食品发展有限公司；棕榈酸南通凯塔化工科技有限公司；超纯水实验室制备；甲醇（色谱级）安谱实验科技股份有限公司。

1.2仪器与设备

e2695型高效液相色谱仪美国waters公司；2424型蒸发光散射检测器美国waters公司；LK-10-01S型超纯水机深圳市莱克智能精密仪器有限公司；分析天平奥豪斯仪器上海有限公司；ZL15-300C型超声清洗仪上海左乐仪器有限公司。