焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出二氧化碳

食品级焦亚硫酸钠的用途

食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工，改善食品的口感，用途主要有以下几个：

一、漂白剂

用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。

二、膨松剂

能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。

三、防腐杀菌剂

在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。

四、抗氧保鲜剂

对海鲜和果蔬等具有很好的抗氧化和保鲜作用。

焦亚硫酸钠还有以下用途

主要用于制药原料、造纸漂白、照相、印刷显影剂、皮革铬鞣剂、染料、印染、纺织品助染剂、棉毛、纤维的漂白、除氯剂、含铬废水处理剂、化学工业有机合成氧化还原剂、橡胶乳液处理剂、食品酿造、工业漂白、防腐、杀菌、照相行业的基础原料以及运用到竹制品的防蛀漂白、三废治理、水处理应用及建筑上应用于制造混凝土减水剂等。漂白剂（如糖果、糕点、玉兰片等）；疏松剂（如面包、饼干等）；防腐杀菌剂（如果汁、罐头、酿造、粮食保储等）

焦亚硫酸钠食品级和工业级的差别

一：根据比较国标：

1.工业级的无澄清度，无铅含量的要求，食品级有要求。

2.食品级的要求fe含量在30PPM以下，工业级50PPM以下。

3.主含量食品级和工业级的优等品一样，都是要求大于96.5%。（也就是差别就是铁含量（工业50PPM，食品级30PPM，一般企业在20ppm），铅含量(食品级要求5PPM以下，工业级无要求)，和澄清度（食品级要求澄清，工业级无要求。）

：实际企业生产上

主含量一般都在97%以上，但生产食品级的需要取得食品生产许可证，取得这个证就要求工厂厂房的干净度，如贴瓷砖，换成不锈钢生产线之类的。很多只生产工业级的无这个证。

食品级和工业级焦亚硫酸钠产品在应用上的区别主要是受到卫生安全性、成本和纯度的影响有区别。