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1)什么是维生素
维生素是维持健康所必需的有机化合物。这种物质不是体内组织的原料,也不是能源的来源,而是调节物质,在物质代谢中发挥着重要作用。这种物质在体内不能合成或合成量不足,但需求量少。
2)维生素分类
维生素是由碳、氢、氧、三种元素组成的,根据溶解性分2类,水溶性跟脂溶性。水溶性:维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、维生素C、叶酸等等;脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 维生素A有促进生长,维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用,并参与紫红质的合成,增强视网膜感光力,参与体内许多氧化过程,尤其是不饱和脂肪酸氧化。
3)维生素检测标准
GB/T 5009.82-2003 食品中维生素A和维生素E的测定
GB/T 9695.29-2008 肉制品 维生素C含量测定
GB/T 36921-2018 牙膏中维生素B2、维生素B3和维生素B6的测定 高效液相色谱法
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