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餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。因而进行餐具安全检测就尤为重要。
友情提示用餐前用开水来烫碗，因作用温度和作用时长不够，只可以消灭极个别微生物，并无法确保消灭大部分高致病微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽加热或采用红外线消毒柜等全是可选择的方式 。
一、餐具的检验范围
餐具的检验范围包括：环保餐具，一次性餐具，陶瓷餐具，酒店餐具，硅胶餐具，塑料餐具等。
餐具的检验项目：
常规性检验项目：重金属(以铅计算)，高锰酸钾消耗量，蒸发残渣(水，4%乙酸，65%乙醇，正己烷)，脱色试验，荧光性物质，双酚A，增塑剂，感官指标等。
微生物检验项目：大肠菌群，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，沙门氏菌，志贺氏菌等。
有毒有害物质检验项目：特定化学元素的迁移(锑，砷，钡，镉，铅，铬，汞，硒)，有毒有害化学元素(铅，镉，砷，镍，锌，锑，鍺，氟)，邻苯二甲酸酯，多环芳烃，丙烯腈单体等。
其他检验项目：细菌检测，质量检测，大肠杆菌检验，未知物检测，材质检测。
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