合成着色剂的优点是色泽鲜艳、着色力强易于溶解及价格便宜等，但是仍有数种合成着色剂因为特有的化学性质，因使用方式的不同、不适当的使用对象或是过量的使用，危害环境，甚至对人体带来难以估量的伤害。为了能快速且准确分析微量的食品着色剂，本研究采用萃取分离技术，强调快速与低成本之绿色化学萃取技术，提供对环境无害且经济的检测方式。

1 标准品的备制

1.果汁：秤取5.0g样品于50mL的烧杯中，并加入50mL去离子水，使用超音波振荡10min使其均匀混合，震荡后待HPLC分析。

2.口香糖：秤取10.0g样品于50mL的烧杯中，于口香糖表面用水洗涤，以40mL去离子水重复洗涤直到颜色脱去，将洗脱液定量至50mL，并使用超音波振荡10min使其均匀混合，振荡后取适当体积至离心管中，以8000rpm离心10min，取其上层洗脱液待HPLC分析。

2 实验设备

超音波振荡器、离心机、电子天秤、高效能液相层析仪、紫外/可见光光谱仪、热风循环烘箱、分离管柱、加热板与磁石搅拌器。

3 实验步骤及方法

3.1 苋菜红及日落黄的最大吸收波长测定

将制备完成的苋菜红及日落黄标准溶液（1000mg/L）稀释为10mg/L，为防止稀释倍率过大而造成实验误差，稀释皆以10倍为基准。使用紫外/可见光光谱仪测定波长，扫描区间设定为190~800nm进行扫描，取得分析数据并绘制标准品的特定吸收波长，再以此特定吸收波长为后续实验使用HPLC-UV的波长进行相关设定。

3.2 检量线的配制

（1）将制备完成的苋菜红及日落黄标准溶液（1000mg/L），个别稀释成五种不同的浓度，分别为0.5、1.0、3.0、5.0、7.0mg/L。

（2）样品稀释完后，各个不同浓度的样品以20mL的注射分析量进行高效能液相层析仪（HPLC-UV）样品分析，分析管柱为DiscoveryHSC1825cm×4.6mm，流速设为1mL/min。

（3）分析结束后，利用苋菜红及日落黄各浓度的波峰，根据最小平方法建立检量线，其检量线公式为：波峰面积=a分析物浓度+b，其中a为检量线斜率，b为检量线的截距，且线性回归的关系R-squared（R2）需大于0.995以上。