海带(Laminariajqponica),隶属于褐藻门(Phaeophyta),褐藻纲(Phaeophyceae),海带目(Laminariales),海带科(Laminari-aceae),海带属(Laminaria),为多年生海藻植物,中药名称为“昆布”,具有消痰软坚散结,利水消肿等功效,始载于汉末的《名医别录》。《嘉佑本草》记载海带能“去瘦行水，下气化痰”。

随着现代科学技术的发展,人们已从海带中提取分离各种成分:如海带多糖、海带多酚、活性碘、脂肪酸等各种成分,并通过药理学研究证实了具有多种活性，如调节血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗肿瘤、抗突变和防辐射、抗病毒、增强免疫功能等。本文就海带的化学成分及活性研究进展进行综述。

1化学成分

1.1海带多糖

海带多糖是海带中研究最多的一类多聚糖类，其成分复杂,主要包括褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉等。原泽知等[]利用正交试验优化海带多糖的提取工艺,最终确定最佳的提取工艺为5%Na2CO3溶液在80C提取3h,在此条件下海带多糖提取率为2.13%。周娟等2通过纸层析对海带多糖组成进行分析，结果表明海带多糖由葡萄糖、半乳糖、木糖等组成,硫酸-苯酚法测得多糖含量为85%。张全斌也对褐藻多糖硫酸酯的化学组成进行分析,结果表明:总糖占48%,岩藻糖占28%,硫酸根占29%,平均相对分子质量为189000.JingWane等4从海带中分离获得岩藻依聚糖.通过阴离子交换柱层析分离获得海藻糖,半乳糖,以及带有硫酸盐基团的部分。YunHou等9从海带中提取分离获得岩藻依聚糖,通过降解,凝胶柱层析,分离获得7个不同分子片段的岩藻依聚糖(分别为:0.1kDa、3.8kDa、8.3kDa、13.2kDa、35.5kDa、64.3kDa、144.5kDa)。

1.2海带多酚

海带多酚作为一类重要的褐藻多酚化合物(phlorotannins),是海带次级代谢产生的以间苯三酚为结构单元的聚合物问。康静睬用80%乙醇,微波处理从海带中提取海带多酚,并通过大孔吸附树脂分离纯化,获得纯度为80.2%海带多酚。劳敏军等8以超声波、微波为提取手段,确立微波辅助提取多酚的工艺条件为液固比(mL/g)75,乙醇浓度60%,微波功率为800W,提取时间为60s。海带多酚由于其具有较强的抗氧化活性,潜在多种生物活性,近年来也成为研究的热点。

1.3活性碘

碘是一种人体必需的微量元素，海带是一种.含碘丰富的生物资源。实践发现,海带碘有不同于无机碘的独特的补碘特性,如食用海带年摄碘量高达30000mg,不患有高碘甲肿,而服用碘量150mg的碘油丸易出现中毒副反应。迟玉森等将海带进行提取分离,获得的单体组分经过熔点测定、质谱分析、红外光谱分析,并与DIT(3,5-二碘酪氨酸)标准品对比,确定其结构。

1.4脂肪酸

海带含有多不饱和脂肪酸等具有独特生理活性的成分。罗盛旭等叫以海带为原料,提取出9种脂肪酸成分，脂肪酸相对含量为89.45%,其中多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的23.13%。张道雷等发现海带脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分。