北方伟业计量集团有限公司
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2021-07-20
近年来,随着人们物质与文化生活的不断提高,人们越来越注重食品的营养价值,一些具有多种营养保健功能的天然食品越来越受到人们的青睐。本文主要通过对金针菇的营养成份进行分析,从而从食用、营养、保健等方面阐述金针菇的价值。
金针菇又名朴菇,冬菇,隶属真菌门,担子菌纲,伞菌目,口蘑科,金针菌属。野生的金针菇黄褐色,极似金针菜,故得名。人工栽培的金针菇形态婀娜多姿,菌盖色泽金黄柄白色,是世界著名的观赏真菌之一。
菌盖滑溜,柄脆嫩,味鲜美,亦为著名的食用菌之一,因其富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质,对儿童有增长智力的重要作用,所以有人又称之为“增智菇”。
1.1实验材料:木屑77.5%,麦麦夫20%,食糖1%,石膏粉1%,过磷酸钙0.5%,水1.4倍,PH6.5～7,500ml罐头瓶。
1.2分析测试法:蛋白质—凯氏定氮法;脂肪—索氏提取法;碳水化合物—苯酚一硫酸法;维生素B1,维生素B2及维生素C—荧光分光光度法;磷测定—分光光度法;钙、铁、钠、镁、钾—原子吸收分光光度法。
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