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食品中安赛蜜测定方法的研究

大C 0 812 2021-08-22

【摘要】目的：采用GB5009.28-2016中高效液相色谱法测定食品中安赛蜜含量。方法：样品经前处理后，以甲醇：乙酸铵5:95为流动相，经C18柱分离，于230nm检测。结果：安赛蜜浓度范围在0.0～40.0μg·mL-1时的线性相关系数为1.0，平均回收率为92%，检出限浓度为0.05mg·kg-1，精密度为0.2%～0.9%。且安赛蜜、苯甲酸、山梨酸和糖精钠4种成分同时测定时分离度良好。结论：该法适用于测定食品中安赛蜜含量，且能同时测定安赛蜜、苯甲酸、山梨酸和糖精钠4种成分，该法高效快捷，节约资源。

安赛蜜为人工合成甜味剂，广泛应用于饮料、糖果、糕点、果酱、布丁、烘烤食品及奶制品等食品中，常同苯甲酸、山梨酸和糖精钠等食品添加剂一同加入到食品中。但长期食用添加剂超标的食品严重危害人的身体健康，因此需对食品添加剂进行检测。

国家标准中安赛蜜的检测按GB/T5009.140-2003；苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测按GB5009.28-2016。4种成分的检测均可采用高效液相色谱法，为提高工作效率、节约成本，本文通过试验，研究采用GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法来同时测定食品中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量。

1材料与方法

1.1材料与试剂

试剂：1.00mg·mL-1苯甲酸标准溶液、1.00mg·mL-1山梨酸标准溶液、1.00mg·mL-1糖精钠标准溶液、1.00mg·mL-1安赛蜜标准溶液，均由中国计量科学研究院提供；甲醇（色谱纯），购自德国Meker公司；乙酸铵（分析纯）；氨水（分析纯）；果冻样品。

1.2仪器与设备

LC-20AT高效液相色谱仪（DAD检测器），日本岛津公司，色谱柱：C18柱，Thermo（250mm×4.6mm×5μm）；JY6002电子天平；METTLERAG135电子分析天平。

1.3高效液相色谱法

1.3.1色谱条件

流动相：甲醇+乙酸铵溶液（称1.54g加水溶解并稀释至1000mL，经0.45μm微孔滤膜过滤）（5+95）；流速：1mL·min-1；检测波长：230nm；进样量：10μL。

1.3.2标准曲线的制备

制备含量分别为0.0、10.0、20.0、30.0μg·mL-1和40.0μg·mL-1的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜的混合标准品溶液分别取上述混合标准品溶液10μL注入高效液相色谱仪，以峰面积为纵坐标，以样品溶液质量浓度为横坐标，绘制工作曲线。