安赛蜜是一种无营养甜味剂，广泛应用于各类食品。GB／1-5009．140—2003规定了食品中安赛蜜的液相色谱测定方法，该法用乙腈一硫酸铵为流动相，对于基体较复杂的样品，需要用中性氧化铝柱层析，操作较繁琐，而对蛋白质含量较高的如酸奶等样品，未给出样品预处理方法。

本文用乙酸铵一甲醇作为流动相，PDA检测器检测食品中安赛蜜，干扰小，基体简单的样品提取后可直接测定，酸奶等基体复杂的样品沉淀蛋白后也可直接测定，无需柱层析，操作简便，准确，重复性好，并且可同时测定糖精钠、苯甲酸、山梨酸的含量。

1材料和方法

1．1试剂

甲醇(色谱纯)；安赛蜜(SUPELCO公司)；高纯水由Mill—Q纯水器制得；乙酸铵溶液(0．02mol／L)；硫酸铜溶液(100g／L)；氢氧化钠溶液(40g／L)。

1．2仪器

Waters高效液相色谱仪，6OO泵996二极管阵列检测器，Millennium32工作站。

1．3分析

1．3．1色谱条件

色谱柱LichrospherclB柱(200mm×4．6mm，5)；流动相：甲醇+0．02mol／L乙酸铵溶液=5+95，流速1ml／min，柱温30℃，检测波长230nm。

1．3．2标准曲线

准确称取安赛蜜标准品0．1000g，高纯水溶解并定容至100ml，该储备液安赛蜜浓度为1．00ms／m1。将该储备液用高纯水稀释为0．005，0．010，0．025，0．050，0．100mg／ml标准系列，分别进样5，以峰面积对浓度作图获得标准曲线。

1．3．3样品测定

1．3．3．1饮料等液体样品取样5g，高纯水稀释并定容至50ml；固体样品取样5g，高纯水超声提取，过滤后定容50Inl，0．45‘Lm滤膜过滤，进样。

1．3．3．2酸奶等蛋白质含量高的样品取样5g，加少量水，加2Inl硫酸铜溶液(100g／L)，加1Inl氢氧化钠溶液(40g／L)，高纯水定容至50Inl，混匀，静置分层，上清液经0．45p,m滤膜过滤，进样。