纳米ZnO修饰电极检测食品中的亚硝酸盐

摘要：利用电化学沉积法制得纳米氧化锌薄膜，再用该材料修饰lT0电极，并将该修饰电极应用 于亚硝酸盐的检测研究．研究结果表明，在恒定电流9×10。8A、修饰时沉积时间为25min时，该修饰电 极对亚硝酸盐的催化氧化效果最好．其峰电流与亚硝酸盐浓度在3．33×10“M至3．33×10“M范围内 有良好线性关系．检出限低至1．0×10-7 M．利用该电极对0．1 M NaCl和0．01 M NaN02混合溶液进行 了5次平行测定，相对标准偏差(RsD)为±10．2％，该修饰电极灵敏度高，重现性好．

关键词：修饰电极；zno／ITO；循环伏安法；亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种无臭，味道与食盐相似，易 潮解易溶于水的白色或者微黄的晶体或晶体粉 末…，广泛用于食品防腐剂和肉制品护色剂．但 亚硝酸盐引起食物中毒的风险较高，食入0．3— 0．59亚硝酸盐可导致中毒，39可以导致死亡．因 此，研发一种灵敏度高、检测率高、准确度高、选 择性好的亚硝酸盐检测方法具有重要意义【2J．

目 前亚硝酸盐检测方法有液相色谱一串联质谱 法【3 J、离子色谱法【4 J、分子吸收分光光度法b]、 光度分析法∞J、示波极谱法及化学发光法r刊等． 与以上方法相比，电化学方法¨1具有仪器简单、 成本低、操作简便、分析速度快、灵敏度高等优 点，在物质中亚硝酸盐的测定领域越来越受 欢迎．

本文采用电化学沉积法将纳米氧化锌沉积 到ITO一导电玻璃电极上，制得zno／ITO修饰电极，并利用此修饰电极建立了一种准确、灵敏的 电化学测定亚硝酸盐的方法，进一步实现了物质 中亚硝酸盐的测定．

1 实验部分

1．1仪器及试剂 电化学工作站(Princeton Applied Re— search)，电化学实验用三电极系统：铂丝电极作 为对电极，饱和甘汞电极作为参比电极，ITO一导 电玻璃作为工作电极． 用1．4 g／mL HN03溶液配制成0．1 M HN03 溶液，由20％的HAc溶液和分析纯znO配制成 0．01 M Zn(Ac)2溶液． 分别用蒸馏水、丙酮、无水乙醇、蒸馏水依次 将切好的rrO一导电玻璃用超声波清洗10min， 再用蒸馏水淋洗之后置于室温下晾干备用．

1．2样品的处理 称取1．0克碎香肠(双汇加钙肉花肠)于 100mL烧杯中，加人2．5 mL硼砂(Na28407． 10H：O)饱和溶液，搅拌均匀，缓慢倒人60 mL