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中文名称：山梨酸钾
中文别名：2,4-己二烯酸钾
CAS号：17.004
INS号：202
分子式：C6H7KO2
分子量：150.2169
感官要求：白色或类白色粉末或颗粒
性质：无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。
国标：《GB 1886.39-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾》
范围：本标准适用于以山梨酸和碳酸钾（或氢氧化钾）用水为溶剂反应制得的食品添加剂山梨酸钾。
山梨酸钾的结构式：
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