皮冻-Q/BXJ 0001 S-2019-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/BXJ 0001 S-2019 皮冻
简介	Q/BXJ 0001 S-2019 皮冻本标准规定了皮冻的要求,检验规则,标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜(冻)猪皮、猪肉为主要原料,以大豆蛋白、魔芋精粉（≤5%）、食用盐、味精、酱油、鸡粉调味料、蚝油、葱、姜、香辛料为辅料,选择性添加食品添加剂（明胶、山梨酸钾、焦糖色、红曲米、脱氧乙酸钠、食品用香精),原料经解冻、浸泡、清洗、煮制、切丝、熬煮、添加辅料及食品添加剂、冷却、散装或包装、冷藏等工艺制成的熟肉制品皮冻。
标准状态	现行有效
发布日期	2019/06/13
实施日期	2019/07/18
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	沈阳市百姓家食品有限公司
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相关标准

皮冻 Q/CLCB 0001 S-2020 皮冻本标准适用于以检疫、检验合格的鲜（冻）猪肉皮为原料，经过解冻（不解冻）、浸泡、清洗、焯水、切配、添加或不添加肘花肉、食用盐、香辛料、味精、山梨酸钾进行蒸煮、捞出（或不捞出）肉皮、冷却定型、包装等工艺加工而成的皮冻，该产品属于肉制品中热加工熟肉制品。
皮冻 Q/GFLS 0003 S-2020 皮冻本标准规定了皮冻的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）或干的驴皮、牛皮、猪皮中的一种为原料，经解冻或不解冻、去脂、煮制、切丝或切条或切丁、清洗，加入食用盐、生活饮用水，添加或不添加辣椒、小米椒、香辛料（藤椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、八角、丁香、桂皮、小茴香、香叶中的一种或几种）熬制出胶，加入调味油（香辣油、五香油、麻椒油、辣椒油、藤椒油、花椒油）中的一种或几种，再加入食品添加剂（乳酸链球菌素、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠）中的一种或几种，经混合、搅拌、冷却、定型、装盒或装袋、灭菌、包装加工而成的皮冻。
皮冻 Q/XYFS 0002 S-2021 皮冻本标准规定了皮冻的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于经检验检疫合格的鲜（冻）畜、禽肉及其皮、筋等可食副产品、水为主要原料，添加或不添加食盐、味精、鸡精、香辛调味料、葱、姜、蒜等辅料，经清洗、预处理、粉碎、熬煮、搅拌、成型、冷却、包装等工序制成的不同品种的即食皮冻。
皮冻本标准规定了皮冻的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜（冻）畜禽可食用副产品（头、颈、尾、脚、皮）中的一种或几种为主要原料，经前处理，配以食用盐、香辛料等调味品为辅料、添加（或不添加）食品添加剂经熬制出胶、混合、搅拌、冷却、定型、包装等工艺制成的皮冻。
卤皮冻 Q/LZXC 0003 S-2021 卤皮冻本标准规定了卤皮冻的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以猪皮为原料，辅以水、食用盐、白砂糖、玉米淀粉、味精、料酒、香辛料、食品添加剂（明胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾、亚硝酸钠、红曲红、红曲黄）、添加或不添加酿造酱油，经清洗、去油、切块（或切丝）、熬制、冷却、包装或真空包装等工艺制成的卤皮冻。
水晶皮冻 Q/NXQY 0002 S-2021 水晶皮冻本标准规定了水晶皮冻的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以猪皮为主要原料，以水、食用盐、白砂糖、香辛料调味品、酿造酱油、食品添加剂（谷氨酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠）为辅料，经清洗、预处理、粉碎、熬煮、搅拌、成型、冷却凝固、包装等工序制成的即食水晶皮冻。

推荐标物

一次性灭菌接种环编号：PY22442
水中氨氮溶液标准物质编号：GBW(E)086220 CAS号：12125-02-9 标准值： 1000μg/mL
铅标准溶液标准物质编号：GBW(E)086337 CAS号：7439-92-1 标准值： 1000μg/mL
邻苯二甲酸氢钾pH溶液标准物质编号：GBW(E)130934 CAS号：/ 标准值： 4.00（25℃）

Q/BXJ 0001 S-2019 皮冻