食用菌采收后剩余的废弃培养料称为菌糠，与原始培养料相比，其粗纤维含量大幅度降低，粗蛋白含量显著提高，且富含多种微量元素。近年来，我国食用菌产业发展迅速，2017年全国食用菌总产量为3712万I，杏鲍菇159.71万t,菌糠年生产量在2xl08t以上。这些菌糠除少部分被循环利用为食用菌培养料外，往往被丢弃或燃烧，不但造成资源浪费，同时还导致霉菌和害虫的滋生，污染环境。

目前，食用菌菌糠的资源化利用已受到广泛关注，已报道的利用途径不下10种1M31，但大多数研究还不够深人，未在生产实践中得到广泛推广。水溶肥料是指能够完全溶于水的多元素复合型、速效性肥料，可以完全溶解于水中，能被作物的根系和叶面直接吸收利用，可水肥同施，以水带肥。

近年来，水溶肥料产业发展迅速，与传统的复合肥等相比，有效吸收率高，肥效快，可解决高产作物快速生长期的营养需求。近年来，氨基酸作为小分子有机物质，不仅能促进植物生长发育、增强抗逆性、改善土壤状况、提高作物产量和改善品质，还能减轻植物重金属离子毒害、钝化病原菌毒素等'具有很好的经济和生态效应。腐熟后的菌糠采用酶法结合微波提取法制备氨基酸水溶肥，是在利用菌糠生产肥料的基础上，通过酶解过程释放出更多的游离氨基酸和营养物质。氨基酸水溶肥是一种高效安全肥料，菌糠为氨基酸的生产来源提供了很好的资源，而不再局限于皮革、毛发这类原料。因此，氨基酸肥料的研究和应用，是目前肥料发展的重要方向，此次研究为菌糠制备氨基酸水溶肥开发利用提供参考。

1材料与方法

1.1材料与试剂

杏鲍菇菌糠（产地湖南），晒干粉碎后，腐熟发酵备用。风味酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶。其他试剂均为国产分析纯。

1.2仪器与设备

D101大孔树脂（天津）；电子天平；旋转蒸发仪；H1850R离心机（湖南湘仪实验室仪器开发有限公司）；HWS-26恒温水浴锅（苏州江东州精密仪器有限公司）。

1.3试验方法

1.3.1游离氨基酸提取方法称取50g腐熟菌糠，按照料液比1:20(g/mL)加人蒸馏水，充分浸泡3h,分离出浸液，取滤渣按照料液比1:20(g/mL)加人蒸馏水，充分浸泡3h。2次浸泡处理水的温度均保持为70T，每间隔10min进行搅拌，并在搅拌后进行微波处理3min。冷却后加酶控温40^反应5h，然后升温至90灭酶活20min。以12000r/min离心5min,过滤，收集滤液，过大孔树脂除去色素，滤液按浓缩比1:10(g/mL)通过回旋蒸发仪浓缩滤液。冷却后加人无水乙醇进行醇沉，过夜，离心后取上清液，用茚三酮比色法测游离氨基酸。

1.3.2酶种类及复合比例筛选酶种类筛选：选择风味酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶进行单酶和复合酶的配比，酶添加总量为0.5%，以可溶性固形物和游离氨基酸为指标，选择提取效果最好的单酶或复合酶进行复合酶比例的筛选。

1.3.3酶反应条件优化确定复合酶用量后，对反应时间和温度进行优化。以游离氨基酸为指标筛选最佳反应条件，试验安排见表1。

1.3.4减压蒸馏工艺优化滤液浓缩选择蒸馏时间、蒸馏温度为自变量，以固形物为参考指标，平行取样重复3次，取平均值。以滤液为原料，蒸馏温度120X,选择在蒸馏时间10,20,30,40,50和60min下进行蒸馏；蒸馏时间30min,选择在蒸馏温度100，110，120,130和140下进行蒸馏。根据蒸馏时间、蒸馏温度单因素试验结果设计均勻试验，以固形物为参考指标，观察各组合浓缩效果，因素水平表见表2。