蛋白质是生命必不可少的营养元素，维持了生理最基本的活动，蛋白质的主要成分是氨基酸，自身合成速度慢，不能满足于身体所需求的，必须从食物里面来获取。甲硫氨酸、鐵氨酸甲硫氨酸就是蛋氨酸，参与了血红蛋白和血清合成，促进淋巴以及胰脏和脾脏的正常运转，当身体缺乏此氨基酸时会减慢IK速度.体重不增加以及食欲减退、铁在肝脏里面堆积以及肾脏肿大，最终引起肝纤维化或者肝坏死。缄氨酸作用于卵巢、黄体以及乳腺.

当摄入不足时会紊乱神经系统。此氨基酸能够加快伤口的愈合，辅助治疗肝功能衰竭。赖氨酸、异亮氨酸儿童生长发育期间、怀孕期以及产后对赖氨酸需求量很大，当缺乏时会导致发育不良、贫血、没有任何食欲以及牙齿松动等。另外赖氨酸也能够促进小儿食欲。异亮氨酸虽然是婴儿以及儿童必不可少的物质、一旦缺乏势必会导致骨骼肌的障碍。但是在补充的时候应和其他氨基酸保持合适的比例，如果用量太大的话会对抗营养。亮氨酸、苯丙氨酸当幼儿身体中缺乏亮氨酸时会引起特发性的高血糖，只要得到充足的亮氨酸就能够让血糖快速的下降，能缓解糖代谢失调问题。

苯丙氨酸能合成蛋白质，经过肝脏轻化酶的作用下形成酪氨酸.减少对膀胱功能和肾脏功能的损耗。色氨酸.苏氨酸色氨酸促进胰液和胃液生成，色氨酸能够转化成5耗色胺.是大脑必不可少的神经传递物质,改善了睡眠质址当缺乏此氨基酸时会导致神经错乱,从而引起失眠及神经衰弱等苏氨酸能促进脂肪酸的氧化.参与了磷脂质的合成，降低患上脂肪肝的风险，同时也能够抗贫血。当缺乏此氨基酸时会让患者患上脂肪肝、睾丸萎缩及食欲不振等。