发酵挂面-Q/BBAH 0046 S-2021-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/BBAH 0046 S-2021 发酵挂面
简介	本文件规定了发酵挂面术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。本文件适用于以小麦粉为主要原料，添加水，添加或不添加食用盐、碳酸钠等中的一种或两种，添加酵母、食用淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等)、食品加工用植物蛋白、谷朊粉等中的一种或多种，经和面、压片、切条、低水分发酵、干燥等工艺加工而成的发酵挂面（以下简称“产品”）。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/07/07
实施日期	2021/07/07
标准类型	企业标准
行业分类	粮食及其制品
颁发部门	益海嘉里食品营销有限公司
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相关标准

发酵挂面本标准规定了发酵挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加酵母，添加或不添加绵白糖、白砂糖、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用甘薯淀粉、食用盐、碳酸钠、乳酸菌（植物乳植杆菌、戊糖片球菌）中的一种或几种，经加水和面、发酵、醒面、压延、切条、烘干脱水、包装等工序加工而成的非即食发酵挂面。
普通挂面、花色挂面及挂面（附料包）本标准规定了普通挂面、花色挂面及挂面（附料包）的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于普通挂面、花色挂面或挂面（附料包）产品。
挂面及花色挂面 Q/HRS 0001 S-2021 挂面及花色挂面本标准规定了挂面及花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、碳酸钠、魔芋精粉、谷朊粉、鲜鸡蛋（清洗、去壳）、鸡蛋全粉或鸡蛋黄粉、玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、高粱粉、绿豆粉、黄豆粉、红薯粉、紫薯粉、南瓜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、番茄粉、香菇粉、辣木叶（粉碎）、栀子黄中的一种或几种，经加生活饮用水，经调粉、熟化、压延、切条、干燥、截断、包装加工而成的非即食挂面及花色挂面。
挂面及花色挂面 Q/HYM 0003 S-2021 挂面及花色挂面本标准规定了挂面及花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅以或不辅以鸡全蛋粉、荞麦粉、玉米粉、黄豆粉、紫薯粉、香菇粉、核桃粉、山药粉、南瓜粉、绿豆粉、番茄粉、芹菜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、红枣粉、草莓粉、火龙果粉、猪肝粉（熟）、牛腩粉（熟）、鳕鱼粉（熟）、食用盐、碳酸钠中的一种或几种，经加生活饮用水和面、压延切条、干燥、截断、包装加工而成的非即食挂面及花色挂面。
挂面及花色挂面本标准规定了挂面及花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于普通挂面、花色挂面。
金斛源挂面(花色挂面) 本文件标准规定了金斛源挂面(花色挂面)的要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于本公司以小麦粉为主原料，添加金钗石斛叶（干制品），添加或不添加辅料（玉米、高粱、荞麦、大豆、魔芋粉、茯苓、山药、葛根、鸡蛋、菠菜、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等的一种或多种），添加（或不添加）食用盐或/和食品添加剂（碳酸钠或碳酸氢钠），经原料预处理、预混、和面（机械或手工）、压条、干燥（烘干或晾晒）、切分、包装等工艺制成的系列金斛源挂面(花色挂面)。

推荐标物

10μL接种环黄色独立包装编号：718201
碘滴定溶液标准物质编号：BWZ8013-2016 CAS号：7553-56-2 标准值： c(1/2I₂)=0.1002mol/L
化学需氧量(COD_Cr)溶液标准物质编号：GBW(E)086355 CAS号：/ 标准值： 1000μg/mL

Q/BBAH 0046 S-2021 发酵挂面