本标准规定了即食肉糜制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、运输、贮存。 本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉中的一种或多种为主要原料，配以水、香辛料、食用盐中的一种或多种，选择性添加食糖、海藻糖、食用淀粉、复合调味料、食用植物油、淀粉糖、味精、水果、蔬菜、粮食、固体饮料、谷物粉、果蔬粉、海带、海苔、果酱、鱼露、酿造酱油、水产调味品、食品加工用植物蛋白、蛋与蛋制品、酵母抽提物、干酪、再制干酪、稀奶油、奶油和无水奶油、芝士粉、植脂末、发酵乳、乳粉、蜂蜜、蜜饯、茶叶、坚果与籽类食品、黄酒、白酒、调味料酒、蚝油、椰纤果、荸荠、豆制品、梅菜、郫县豆瓣、大豆膳食纤维粉、豌豆膳食纤维粉、圆苞车前子壳、莱茵衣藻、DHA藻油、木糖、赤藓糖醇、食用香精、柠檬酸、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、乳酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、5'-呈味核苷酸二钠、辛烯基玻珀酸淀粉钠、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、魔芋粉、结冷胶、卡拉胶、可得然胶、瓜尔胶、黄原胶、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、六偏磷酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、迷迭香提取物，经前处理、斩拌或打浆、混合或不混合、成型（包馅或不包馅）、煮制、油炸或不油炸、拌料或不拌料、内包装、杀菌、外包装等工艺加工而成一种即食肉糜制品。