本标准规定了畜禽水产菜肴制品罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜、冻、干制动物性水产品（鱼类及其制品除外），盐渍水产品（鱼类及其制品除外），鲜、冻的畜、禽产品（包括可食用副产品）等中的一种或几种为主要原料，根据生产需要适量添加水、鲍汁（或浓缩鲍汁）、鸡汁（或浓缩鸡汁）、猪骨汤（或浓缩猪骨汤）、食用菌（香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、黑木耳等）、动物性水产制品（螺肉、海参、鱼翅、干贝、鱼胶、 墨鱼干，但鱼类及其制品除外）、速冻调制食品、蛋类及其制品、畜、禽肉制品（培根、火腿）、食用淀粉、风味粉丝、谷物或豆类及其制品、竹笋或竹笋制品、藻类或（及）其制品、坚果、黄酒、蒸馏酒、调味料酒、食用盐、食糖、植物油、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、水产调味品、复合调味料、酱油、酿造食醋、蚝油、鲍汁（或浓缩鲍汁）、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、辣椒、香辛料、山药、百合、莲子、枸杞子、姜（生姜、干姜）、增稠剂（黄原胶、微晶纤维素、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶）、5′-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、碳酸钠、乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯）、维生素 C、D-异抗坏血酸钠、食品用香精等两种以上为辅料，经原料预处理，加工调配、烹饪煮制、灌装、封口、杀菌、包装等工艺制成的畜禽水产菜肴罐头产品。