本标准规定了畜禽水产综合罐头（佛跳墙）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以海参和（或）鲍鱼和（或）干贝（又称瑶柱）为原料，根据生产需要适量添加水、鲍汁（或浓缩鲍汁）、鸡汤（或浓缩鸡汤）、速冻调制食品、食用菌（香菇、金针菇、草菇、茶树菇、竹 荪、双孢蘑菇、猴头菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、杏鲍菇、黑木耳、金耳、银耳、毛木耳、羊肚 菌、牛肝菌、口蘑、松茸、姬松茸、鸡油菌）、阿胶粉、椰果、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、螺肉、鱼翅、鱼胶、鱼唇、墨鱼、目鱼、蛤（蚌）肉、牡蛎干、鸽蛋、鹌鹑蛋、鲜（冻）畜、禽 产品、牦牛皮胶、鹿筋、鹿肉、猪蹄、猪肚、猪排、鸡肉、鸭肉、鸭胗、肉鸽、老鸡、动物蹄筋、培根、火腿、食用淀粉、淀粉制品、风味粉丝、谷物、豆类、薯类、红枣、怀山药、竹笋、竹笋制品、藻类或（及）其制品、板栗、坚果及其制品、黄酒、蒸馏酒、发酵酒、食用盐、酱油、酿造食醋、蚝汁、蚝油、食糖、植物油、玉米油、食用调味油、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、水产调味品、调味料酒、复合调味料、燕窝、山药、百合、山楂、莲子、姜（生姜、干姜）、龙眼肉（桂圆）、枸杞子、奇亚籽、蛹 虫草、人参（人工种植）、木薯淀粉、魔芋粉、胶原蛋白肽、增稠剂（琼脂、黄原胶、微晶纤维素、羧 甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、明胶、果胶）、酸度调节剂（DL-苹果酸钠、L 苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、碳酸钠、碳酸氢钠）、乳化剂（单,双甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂）、甜味剂（赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇）、抗坏血酸钙、 D-异抗坏血钠、抗坏血酸(维生素 C)、抗坏血酸钠、β-环状糊精、食品用香精、食品用香料等为辅料，经原料预处理，调配、灌装、封口、杀菌、包装等工艺制成的畜禽水产综合罐头(佛跳墙)产品。