本标准规定了风味肉类罐头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉、驼肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉、鹌鹑肉中的一种或几种）为原料，经解冻或不解冻、清洗、去杂、切块（或条、片、丁），添加或不添加大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、食用猪油、食用牛油、食用鸡油中的一种或多种，添加食用盐、白砂糖、冰糖、味精、鸡精调味料、大豆蛋白、大葱、姜、洋葱、大蒜、泡辣椒、辣椒（或粉）、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、白胡椒、黑胡椒、陈皮、姜黄、甘草、山奈、良姜、当归、荜拨、草果、香茅、砂仁、白蔻、党参、木香、红胡椒、栀子、罗汉果、千里香、香菜籽、紫苏、紫草、丁香、肉蔻、孜然、麻椒、藤椒、大蒜粉、洋葱粉、大葱粉、姜粉、酿造酱油、酿造食醋、黄酒、料酒、白酒、啤酒、甜面酱、黄豆酱、复合调味料、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用甘薯淀粉、海藻糖中的一种或几种，添加或不添加食品添加剂食品用香精、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、卡拉胶、赤藓糖醇、红曲米、辣椒红中的一种或几种，经滚揉腌制或不滚揉不腌制、酱卤或不酱卤、炒拌或不炒拌、蒸或不蒸、油炸或不油炸、烘烤或不烘烤、烟熏或不烟熏，装罐（袋）、密封、杀菌、冷却制成的风味肉类罐头。