Q/CSSY 0011 S-2019 芥菜蘑菇肉（软）罐头 本标准规定了芥菜蘑菇肉(软)罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以盐渍芥菜、食用菌(松茸、双孢蘑菇、平菇、牛肝菌、杏鲍菇、金针菇、姬菇、榛蘑、口蘑、灰树花、草菇、香菇、白灵菇、茶树菇、滑子菇、鸡油菌、鲍鱼菇、羊肚菌、野生松蘑中的一种或多种) 、鲜(冻) (猪肉、 牛肉、鸡肉、鸭肉、鸽子肉、人工养殖野山鸡肉中的一种或几种) 为主要原料，经预处理(盐渍芥菜经切丝或丁、脱盐;鲜食用菌经清洗或盐渍食用菌经脱盐或干制食用菌经泡发，预煮、挑选、切丁:鲜(冻)肉经解冻或不解冻、清洗、切丁处理)，加或不加豆豉、酿造酱油、大豆(经泡发、油炸或不油炸)、花生仁(经泡发、油炸)、葵花籽仁、芝麻(炒熟)、冻豆腐(解冻、切丁)、辣椒(经挑选去杂、粉碎)、洋葱(去根部及表皮、清洗、切丁)、姜(去根部及表皮、清洗、切丁)、大蒜(去根部及表皮、清洗、切丁)、香辛料(花椒粉、白胡椒)、乙酰化二淀粉磷酸酯、食用玉米淀粉、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾中的一种或多种，与植物油(大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油中的一种或几种)、水、食用盐、白砂糖、味精、混合炒制、装罐(瓶或袋)、封口、杀菌、冷却而制成的芥菜蘑菇肉(软)罐头。