金华火腿传统加工规程-T/JHHTA 0001-2019-伟业计量

基本信息
标准名称	T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程
简介	T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求。本标准适用于采用传统工艺加工的金华火腿。相关公告：金华火腿行业协会关于《金华火腿传统加工规程》等二项标准的发布公告（金腿协〔2019〕17号）。
标准状态	现行有效
发布日期	2019/12/31
标准类型	团体标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	金华火腿行业协会
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