本标准规定了沙拉酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以植物油、水、糖浆（葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆）、白砂糖为原料，添加蛋制品（蛋液、蛋黄液、蛋白粉、蛋黄粉）、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、黄油、食用葡萄糖、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、茶粉、水果、蔬菜、果糖、蜂蜜、果蔬汁、食用淀粉、酱油、食醋、食用盐、味精、酱腌菜、熟肉制品、辣椒油、复合调味料、香辛料、酵母抽提物、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、二氧化钛、柠檬黄、日落黄、胭脂红、胭脂虫红、辣椒红、姜黄、焦糖色、羟丙基二淀粉磷酸酯、酸处理淀粉、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、果胶、麦芽糖醇、麦芽糖醇液、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、辛烯基琥珀酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、微晶纤维素、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、酪蛋白酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素、焦亚硫酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、冰乙酸、磷酸、乳酸、乙二胺四乙酸二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、食品用香精中的一种或多种为辅料，经搅拌、混合、乳化、灌装等工艺制成的半固体复合调味料。