1.洋葱植物体或其后代、或者其部分，其特征在于，蒜氨酸酶基因的表达与以往品种相比被抑制。

2.根据权利要求1所述的洋葱植物体或其后代、或者其部分，其中，洋葱细胞破碎时的辛辣成分和催泪成分的生成与以往品种相比降低。

3.根据权利要求1或者2所述的洋葱植物体或其后代、或者其部分，其中，蒜氨酸酶基因含有编码以下(a)-(c)的多肽的碱基序列:

(a)含有序列编号5所示的氨基酸序列的多肽；

(b)含有在序列编号5所示的氨基酸序列中具有一个或者多个的氨基酸的缺失、置换、插入和/或追加的氨基酸序列，且具有蒜氨酸酶活性的多肽；

(c)含有与序列编号5所示的氨基酸序列具有90％以上的同源性的氨基酸序列，且具有蒜氨酸酶活性的多肽。

4.洋葱植物体或者其部分的制造方法，其特征在于，该洋葱植物体或者其部分的蒜氨酸酶基因的表达与以往品种相比被抑制，该制造方法包括以下工序:(i)对洋葱种子进行突变诱导处理的工序，(ii)栽培突变诱导处理了的洋葱种子而得到洋葱植物体或者其部分的工序，以及(iii)从得到的洋葱植物体或者其部分，选拔显示以下的一个或多个特性的洋葱植物体或者其部分的工序:

a)洋葱细胞破碎时的辛辣成分和催泪成分的生成与以往品种相比降低；

b)蒜氨酸酶基因或者蛋白质的表达与以往品种相比被抑制；

c)洋葱细胞破碎时的丙酮酸的生成与以往品种相比降低；

d)洋葱细胞破碎后的残存PRENCSO量与以往品种相比多；以及e)洋葱细胞破碎时的催泪因子LF的生成与以往品种相比降低。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，工序(iii)包括选拔至少显示特性b)的洋葱植物体或者其部分的工序。

6.根据权利要求4所述的方法，进一步包括以下工序(iv)，即重复进行一次或多次对选拔的洋葱植物体进行自体繁殖交配并将得到的洋葱植物体或者其部分付诸于工序(iii)的工序。

7.根据权利要求1所述的洋葱植物体或其后代、或者其部分，其中，洋葱植物体的部分是以NCIMB42219进行国际保藏的种子。

8.根据权利要求1所述的洋葱植物体或其后代、或者其部分，其中，洋葱植物体的部分是以FERMBP-22260进行国际保藏的愈合组织。

9.洋葱植物体或者其部分，其特征在于，蒜氨酸酶基因的表达与以往品种相比被抑制，是通过包括以下工序的方法而制造得到的，(i)对洋葱种子进行突变诱导处理的工序，(ii)栽培突变诱导处理了的洋葱种子，得到洋葱植物体或者其部分的工序，以及(iii)从得到的洋葱植物体或者其部分，选拔显示以下的一个或多个特性的洋葱植物体或者其部分的工序:

a)洋葱细胞破碎时的辛辣成分和催泪成分的生成与以往品种相比降低；

b)蒜氨酸酶基因或者蛋白质的表达与以往品种相比被抑制；

c)洋葱细胞破碎时的丙酮酸的生成与以往品种相比降低；

d)洋葱细胞破碎后的残存PRENCSO量与以往品种相比多；和e)洋葱细胞破碎时的催泪因子LF的生成与以往品种相比降低。