本试验研究饲粮添加有机硒(硒代蛋氨酸,SeMet)和无机硒(亚硒酸钠,SS)对肉鹅清除自由基的能力、谷胱甘肽(GSH)- 硫氧还蛋白系统,及活性氧代谢物(ROM)、丙二醛(MDA)和蛋白质羰基(PC)的浓度的影响。

选择 200 只 28 日龄的健康雄性江南 白鹅，随机分为 4 个处理组，每组 5 个重复，每只重复 10 只，在基础日粮上分别添加 0.3 mg Se/kg SS、0.2 mg Se/kg SeMet、0.3mg Se/kg SeMet，0.4 mg Se/kg SeMet，饲喂至 70 日龄。

SS 组和 SeMet 组生长性能无显著差异；但 SeMet 组提高了鹅血清 2,2- 联氮双 (3- 乙基苯并噻唑啉 -6- 磺酸)二铵盐自由基(ABTS+， < 0.001)和超氧自由基(O2 -， = 0.002)的清除能力，及肝脏 ABTS+ ( = 0.023)，羟基自由基(P = 0.009)和超氧自由基 ( = 0.019)的清除能力。

与 SS 组相比,SeMet 组可增加肝脏谷胱甘肽浓度( = 0.002) 及谷胱甘肽过氧化物酶( = 0.031)、γ-glutamate 半胱氨酸连接酶( < 0.001)和硫氧还蛋白还原酶( < 0.001)酶活,并降低了血 清和肝脏中活性氧代谢物、丙二醛和蛋白质羰基的浓度( < 0.05)。综上所述，相比 SS，饲粮 SeMet 可能是通过改善谷胱甘肽 - 硫氧还蛋白系统途径，在提高鹅抗氧化能力方面更有效，并推荐饲粮中SeMet添加量 0.2 mg Se/kg。