北方伟业计量集团有限公司
钼进入人体后主要以两种方式参与物质代谢过程：一种是以无机盐方式与营养物质相互络合；另一种是与蛋白结合,构成含钼酶的辅助因子,然后与各种钼酶的底物相结合,参与人体的各种生化反应。食物中的钼在人体中主要由消化道吸收,然后迅速进入血液中,进而通过血液运送至肝脏及全身。由于人体对钼的需求量很少,钼只有在安全摄入量范围内才对维持人体营养状态有意义,钼缺乏和蓄积对人体各系统功能均产生不同程度的影响。人体主要通过食物摄取钼,来源不同的食物中钼含量的差异较大。一般情况下,植物性食物以豆类及其制品中钼含量最丰富,动物性食物以海产品中钼含量最高,其次是动物的肝脏和肾脏。黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等豆类中钼的质量分数依次为7660.9、5451.1、2708.5、4202.8μg/kg；猪肝、海参、鱿鱼、黑木耳、海带、紫菜中钼的质量分数依次为1388.7、1469.2、4461.4、2324.2、2368.1、3191.2μg/kg；胡萝卜、西红柿、青椒、黄瓜等蔬菜中钼的质量分数在100μg/kg以内,为典型的低含钼食物。因此,人们通过膳食来满足人体钼营养来源时,要有针对性地选择钼含量高的食物。
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