北方伟业计量集团有限公司
浓香型白酒传统酿造设备是建于地平面以下的“泥坑”，即所谓的窖池，在整个酿造工艺流程中采用窖皮泥是浓香型白酒传统酿造工艺中最为传统的、最为重要的工艺关键控制点之一。传统的窖皮泥一般选用黏性大、细腻的优质黄泥经过除杂、加水踩柔熟后制成，其功能主要是密封作用；相对于窖泥来说其成分更为简单，保水性、黏性是窖皮泥质量的主要评价标准，极少考虑窖皮泥中有益微生物菌系的功能，浓香型白酒酿造窖池中对基酒出酒率、酒质和风味影响最小的是上层封窖泥，其次是由上到下的窖壁窖泥，对酒质有决定性作用的则是窖底泥。
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