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寡糖又称低聚糖，是由2～20个单糖通过糖苷键连接的介于单糖和多糖之间的低分子量碳水化合物。它可以从天然原料中提取，也可以利用转移酶、水解酶的糖基转移反应、天然高聚糖的控制性水解法和化学合成法进行制备。寡糖可分为两类：普通寡糖和功能性寡糖。普通寡糖包括乳糖、蔗糖等，这类寡糖易被肠道吸收，为人体活动提供能量。功能性寡糖包括壳寡糖、木寡糖、果寡糖、大豆低聚糖、褐藻寡糖、甘露寡糖、低聚半乳糖等。功能性寡糖在机体内很难被吸收，和糖类具有一些相同的特征，但是能量很低，摄入后不会引起肥胖。近年来，人们对功能性寡糖在促进肠道健康方面开展了大量研究，结果发现功能性寡糖能在保持肠道内微生态平衡的基础上促进肠道内有益菌的生长、促进短链脂肪酸的产生、改善肠道组织结构、增加肠道对营养物质的吸收、加强肠粘膜屏障、缓解肠道炎症和提高肠道免疫能力等。
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