碗蒸肉-Q/LZXC 0009 S-2022-伟业计量

基本信息
标准名称	Q/LZXC 0009 S-2022 碗蒸肉
简介	本标准规定了碗蒸肉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以五花猪肉、猪肘、鸡肉中的一种为原料，经解冻、清洗、分割、辅以食用盐、香辛料、料酒，经卤制、整形，辅以食品添加剂（红曲红）、味精、植物油、白砂糖、酿造酱油、辣椒粉、香菇、红枣、姜、大葱、复合调味料，选择性添加腐乳、黄豆酱、豆瓣酱、醪糟、木薯淀粉、小麦粉中的一种，再经预处理、拌料、装碗、蒸煮定型、冷却、包装等工序制成的非即食碗蒸肉。
标准状态	现行有效
发布日期	2022/12/22
实施日期	2022/12/22
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	兰州兴成食品有限责任公司
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相关标准

碗蒸肉制品本标准规定了碗蒸肉制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以猪肉、猪排、猪肘、猪肠、鸡肉中的一种或一种以上为原料，辅以食用盐、香辛料、料酒、酿造酱油、大葱、生姜、食品添加剂（红曲红）、选择性添加味精、白砂糖、鸡精调味料、辣椒粉、复合调味料、植物油、梅干菜、土豆、豆腐、豆瓣酱、豇豆、小麦粉、大米（磨粉）、玉米淀粉、辣椒酱、腐乳、鸡蛋、醪糟中的一种或一种以上，经前处理、预蒸煮、拌料、装碗、蒸煮定型、冷却、包装等工序制成的非即食碗蒸肉制品。
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