菠菜(spinaci0oleraceaL．)又名波斯菜、鹦鹉菜、红根菜，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物，营养价值极高，富含多种矿物质、氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素和碳水化合物，素有“绿色蔬菜之王”之美称。近年来，中国蔬菜生产中盲目施用氮肥导致一些蔬菜特别是叶菜类蔬菜体内硝酸盐严重超标。菠菜是作为一种叶菜类蔬菜，极易积累硝酸盐和草酸。

硝酸盐是强致癌物一亚硝胺的前体，其含量高低与人体健康息息相关，有研究表明，人体摄入的硝酸盐有72％～94％来自蔬菜。草酸作为植物体内一种毒素和抗营养因子，对Ca、Fe、Mn、Zn等金属阳离子具有较强的螯合力，极易生长难以消化吸收的草酸盐，不仅妨碍人体对必需微量元素的有效吸收，而且长期累积也会导致体内结石的形成。

通过应用有机生态型无土栽培技术，可以显著降低蔬菜的硝酸盐和草酸含量，同时在一定程度上提高了蔬菜品质。本研究采用菇渣、水稻秸秆和羊粪为有机生物质材料，研究不同有机生物质配比对菠菜生长形态指标和品质的影响，以期筛选出适宜菠菜生长且能够改善其品质的有机生物质配比方案，从而为有机生态栽培条件下生产绿色高品质菠菜提供技术支持和理论依据。

1结果与分析

1．1不同有机生物质组合对菠菜生长的影响

从不同处理下菠菜形态指标我们可以明显看出，不同有机生物质配比组合下菠菜的株高、主根长、单株鲜重和干重均显著超过了CK，表明添加不同比重的菇渣、水稻秸秆和腐熟羊粪对植株生长具有促进作用(表1)。从株高来看，各处理与CK间差异较为明显，CK的株高仅为7．97cm，而l2个处理均在13cm以上，其中T3处理下的株高达到了20．63cm，是所有处理中最高的，是CK的2．59倍。同样，对于单株鲜重和单株干重，T3处理下两种指标均为最高值，尤其是鲜重，T3条件下达到了30．07g，比CK提高了接近5倍。三个指标值均表现出相同规律，大小顺序依次是T3>T6>T1>T5>T4>T2>T12>T9>T11>T10>T8>T7>CK；反观主根长，各处理与CK间差异仍较为明显，但T5处理下主根达到最大值，可能由于主根长在清洗过程中被人为折断，我们认为不宜作为鉴定菠菜有机生物质配比可靠标准(表1)。综合以上可见，有机生物质对菠菜的生长发育有显著的影响，其中T3组合最有利于菠菜的生长发育。

1．2不同有机生物质组合对菠菜品质的影响

硝酸盐和草酸是评价蔬菜安全品质的重要指标之一，体内硝酸盐和叶酸含量的累积与施肥有密切的关系。