1、术语定义

CXS210中，菜籽油定义为由油菜种子制备而成，供人类食用的植物油。低芥酸菜籽油定义为由含低芥酸油的油菜种子制备而成，供人类食用的植物油。标准中包括菜籽原油、成品菜籽油，大部分指标是对菜籽原油做出规定。GB1536中菜籽原油定义为未经任何处理的不能直接供人食用的菜籽油，质量指标仅适用于菜籽原油的贸易；成品菜籽油定义为经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油；低芥酸菜籽油定义为芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。

2、质量及品质指标

GB1536对菜籽油质量要求包括特征指标和质量指标。

（1）脂肪酸组成

CXS210和GB1536中对菜籽油和低芥酸菜籽油规定了相同17种脂肪酸组成。菜籽油中主要的脂肪酸包括芥酸、油酸、亚油酸和亚麻酸；低芥酸菜籽油中主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸。除芥酸含量外，其余脂肪酸含量在两个标准中均一致。芥酸是一种长链不饱和脂肪酸，食用富含芥酸的菜籽油可能对心脏病患者健康不利，国外食用的菜籽油多为低芥酸菜籽油。CXS210中低芥酸菜籽油的芥酸含量不超过总脂肪酸2%，GB1536中低芥酸菜籽油的芥酸含量不超过总脂肪酸3%。近年来，我国双低油菜产业发展迅速，育种水平和加工技术不断提高，许多低芥酸菜籽油产品在保留香味同时芥酸含量低于2%。

（2）其他质量及品质指标

对于菜籽原油，CXS210和GB1536中均对感官特征、相对密度、折光率、皂化值、碘价、挥发性物质、不溶性杂质、不皂化物最大限量等8个指标作出规定，除不溶性杂质最大限量外，其余7个指标在两个标准中一致。不溶性杂质最大限量在CXS210中要求更严。GB1536对酸值、过氧化值、溶剂残留量最大限量作出规定。CXS210中对原油中的去甲基甾醇含量、生育酚、生育三烯酚含量作出规定，GB1536不涉及相关内容。

对于菜籽成品油，CXS210和GB1536均规定了感官特征、挥发性物质、不溶性杂质、皂化物含量、酸值、过氧化值等6项指标。CXS210规定了铁、铜等2项指标。GB/T1536规定了色泽、透明度、加热试验、烟点、冷冻试验、溶剂残留量等6项指标。

3、允许使用的食品添加剂、污染物、真菌毒素

菜籽油中允许使用的食品添加剂、污染物限量以及真菌毒素限量，国标与Codex标准比较结果同大豆油比较结果。

4、农药残留

对于菜籽原油，Codex标准和我国标准均对烯草酮、吡噻菌胺、草铵膦等3种农药残留限量作出规定，且限量一致。矮壮素仅在我国标准中作出规定。对于成品菜籽油，Codex标准和我国标准均对烯草酮、吡噻菌胺、联苯菊酯等3种农药残留限量作出规定，且限量一致。联苯吡菌胺、异丙噻菌胺这2种农药残留仅在Codex标准作出规定。百草枯、多效唑这2种农药残留仅在我国标准作出规定。

相关链接：芥酸，吡噻菌胺，联苯菊酯