3、允许使用的食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，的人工合成或天然物质。Codex和我国对食品添加剂实行正面清单管理，并且遵循必要性原则和尽可能降低使用量的原则。CXS210列出了允许使用的食品添加剂种类和最大使用量，并规定初榨或冷榨油中不允许添加食品添加剂。GB/T1535中要求食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。在CXS210和GB2760中，涉及到的食品添加剂包括乳化剂/稳定剂/增稠剂/抗结剂、抗氧化剂、抗氧化协合剂、消泡剂。Codex标准和我国国标均允许使用抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等6种添加剂，仅PG这1个指标在两个标准中的规定限量相同。我国标准中对抗坏血酸棕榈酸酯限量更严。Codex标准中对TBHQ、BHA、BHT限量更严，并且对没食子酸盐、BHA、BHT或TBHQ的混合物限量作出规定。11种食品添加剂只在Codex标准中允许使用而在我国国标中未作出规定，包括抗坏血酸硬脂酸酯、卵磷脂、硫代二丙酸二月桂酯、柠檬酸、柠檬酸二钠、柠檬酸三钠、柠檬酸三钾、柠檬酸三钙、异丙基柠檬酸钠、柠檬和甘油脂肪酸酯、聚二甲基硅氧烷；14种食品添加剂只在我国国标中允许使用而在Codex标准中未作出规定，包括聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、迷迭香提取物、羟基硬脂精、植酸、竹叶抗氧化物、茶黄素、甘草抗氧化物、抗坏血酸、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯。可以看出，我国批准使用一些天然提取物成分作为抗氧化剂。

4、污染物

CXS210中产品符合《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CXS193）的规定。GB/T1535中污染物限量符合《食品中污染物限量》（GB2762）的规定。Codex标准和我国标准均对铅、总砷限量作出规定，最大限量均为0.1mg/kg。苯并[a]芘被认为是高活性致癌剂，在油料预处理、油脂制取、储藏、运输等环节易污染。GB/T1535对苯并[a]芘限量作出规定，为10μg/kg，Codex标准中未对苯并[a]芘作出限量规定。

5、真菌毒素

CXS210中产品符合《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CXS193）的规定。GB/T1535中真菌毒素限量符合《食品中真菌毒素限量》（GB2761）规定。我国标准规定大豆油中黄曲霉毒素B1含量不超过10μg/kg，Codex标准中未对黄曲霉毒素B1作出限量规定。

6、农药残留

CXS210规定农药残留应符合CAC为此类产品规定的农药最大残留限量，GB/T1535中大豆农药残留限量符合《食品中农药最大残留限量》（GB2763）规定。对于大豆原油，Codex标准和我国标准均对烯草酮、七氯、灭多威、硫丹、氯菊酯等5种农药残留限量作出规定，其中七氯和硫丹这2种农药的限量在我国标准中更严格，七氯的限量是Codex标准的1/10，硫丹的限量是Codex标准的1/40。氯丹、胺甲萘、虫螨腈等3种农药仅在Codex标准中有限量要求，而GB2763无限量要求。对于成品大豆油，Codex标准和我国标准均对烯草酮、七氯、灭多威、毒死蜱、环丙唑醇、氟硅唑等6种农药残留限量作出规定且限量一致。氯丹、啶氧菌酯等2种农药仅在Codex标准中有限量要求，而GB2763无限量要求。氟乐灵仅在GB2763中有限量要求，而Codex标准中无限量要求。

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