1、促进双歧杆菌增殖

双歧杆菌属于厌氧型革兰氏阳性菌，广泛存在于人体的消化道中，主要寄生在结肠与盲肠中，能够代谢饮食过程中的多种糖类产生乳酸、乙酸等，对于提升维生素与矿物质的吸收、抑制病原菌生长、提升免疫力均有一定的作用。而功能性低聚糖不被胃和小肠消化，直接达结肠，被结肠中被细菌发酵。EndoH等研究发现以FOS主要成分蔗果三糖、蔗果四糖干预体外培养的双歧杆菌，可显著增加双歧杆菌的数量。陈远东等通过滴喂的方式探究GOS对早产大鼠双歧杆菌、肠球菌等肠道菌群的影响，结果发现试验组粪便中双歧杆数量与对照组相比显著增加，而肠球菌与对照组相比数量减少，进而对肠道菌群进行有效的平衡。

2、调节免疫机制

FOS和GOS不仅可以通过促进益生菌的增长调节机体免疫力，还可以通过调控免疫应答关键节点实现对免疫系统的控制。GOS可以调节肠道上皮细胞的屏障功能，增强细胞对细菌或病毒的抵御功能。Adrover等研究发现GOS分解产生的多种短链脂肪酸，通过调节NF-KB和AMPK信号通路，使肠道内ⅠgA和ⅠgM数量显著增高。李广周等研究发现运动员服用0.1g/kg的FOS口服液，服用14天之后，试验组体内的淋巴细胞、单核巨噬细胞、白细胞等非特异性免疫细胞数量高于对照组运动员(P＜0.05)；通过对T淋巴细胞检测发现CD4+CD8+CD4+CD8+NK免疫球蛋白ⅠgG、ⅠeA和IgM与对照组相比均不同程度上升(P＜0.05)，证明FOS有助于人体免疫力的提升。FOS的动物试验也揭示了类似的结果，王坤等试验证实在添加0.5％FOS的仔猪日粮中可显著提高血清中ⅠeA和ⅠgG水平，并且提高了料肉转化比。

3、提高矿物质吸收率

钙、铁、锌、镁等矿物质的摄入和吸收对于机体的生长发育起到重要的作用。Ohta等设计试验研究食谱中添加5％的FOS对雄性大鼠钙、镁离子吸收效率的影响，结果表明试验组钙吸收率高于对照组26％(p＜0.05)，同样镁的吸收效率也显著高于对照组(P＜0.01)。孙雅文等设置浓度梯度(0、0.89/kg.bw、2.59/kg.bw)研究FOS对小鼠钙、镁、铁等吸收效率的影响，结果表明0.89/kg.bw的FOS与对照组相比钙、镁、铁吸收效率分别提升7％、26％、17％，2.59/kg.bw的FOS则提升了9％、19％、22％，此外，FOS可显著提高肝中锌的含量(P＜0.05)。

而GOS在肠道内可分解为乳酸和短链脂肪酸，降低肠道内pH使铁、镁等金属离子溶解度增加。王艺苑等对雄性SD大鼠进行3周含0％、3％、5％、10％GOS的膳食干预，结果发现GOS可提高血红蛋白含量、肠道组织与血清中铁含量、肝脏转铁蛋白受体含量等，且一定范围内呈浓度依赖性增长，10％GOS组提升效率最高。

Weaver等使用相同的方法研究GOS对钙和镁吸收效率的影响，设置的浓度梯度分别为0％、2％、4％、6％、8％，发现净钙吸收率及净镁吸收率呈现剂量一效应关系，各浓度组之间对于吸收率的影响差异极显著(P＜0.01)，同时发现GOS对股骨、胫骨、骨小梁等骨密度的增加有一定的促进作用。

综上，FOS、GOS等功能性低聚糖可有效改善钙、铁、镁等矿物质在胃肠道内的吸收，提升微量元素的利用效率，但其具体机制有待进一步研究。

相关链接：双歧杆菌，低聚糖，免疫球蛋白