功能性低聚糖在调节免疫功能、增加肠道有益菌数量、提高矿物质吸收效等方面优明显，在婴幼儿配方乳粉、儿童牛奶、酸奶、乳饮料中也有非常广泛的应用。

1、低聚果糖和低聚半乳糖在婴幼儿配方乳粉中的应用

功能性低聚糖在婴幼儿配方乳粉中是良好的营养强化成分，其在乳粉中的添加经历了从单一到多元的过程，目前来讲大多数产品中添加的益生元以FOS和GOS为主。2004年，雅培在其婴幼儿乳粉中率先加入了功能性低聚糖，对于国内婴幼儿配方乳粉市场产生较大的影响。随着消费人群健康意识的提高，功能性低聚糖在很长时间内成为婴幼儿乳粉的销售卖点，目前市场上在售的婴幼儿配方乳粉中功能性低聚糖以FOS、GOS、GOS/FOS配比添加为主。

2、低聚果糖和低聚半乳糖在儿童牛奶中的应用

儿童牛奶对于处于发育关键期的3～14岁青少年至关重要，除牛奶中的蛋白质和钙以外，多数儿童牛奶中包含关键性营养物质如维生素D、DHA等会促进儿童骨骼、智力发育。目前随着家长对儿童免疫力关注度的提升，功能性益生元的概念逐渐被消费者熟知，市场上在售的儿童牛奶中未来星骨力和佳智配比添加了FOS和COS；泰国市场上NutriciaHi-Q3PlusPrebio4段儿童奶中同样添加了FOS和GOS成分。

3、低聚果糖和低聚半乳糖在发酵乳中的应用

目前来讲，消费者对发酵酸奶的需求不仅满足于其口感，发酵乳的功能化和消费人群细分化逐渐成为其发展趋势，功能性食品原料在发酵乳制品中广泛应用。以增强免疫力为例，冠益乳中添加了FOS以及双歧杆菌BB-12，以益生元和益生菌同时添加的方式增强肠道免疫力；光明健能益生菌酸奶中添加了低聚果糖粉和短双歧杆菌菌粉来增强免疫力，促进消化；可可藏香纯酸奶中同样添加了FOS(含量≥1％)，调节肠道环境，增强肠道动能；日本Brightensmooth含有百亿益生菌以及GOS，对于孕妇、哺乳期和婴幼儿肠道起到良好的保护作用。

4、低聚果糖和低聚半乳糖的应用前景

FOS和GOS具有许多其他糖类不可比拟的优势，是集营养、保健于一体的新型糖源，在普通食品、保健品、特医食品、动物饲料中都有广阔的应用前景。FOS热值低、热稳定性好，可代替目前在面包、蛋糕、中式甜点等烘焙食品中广泛使用的蔗糖，有助于提升产品的色泽与口感，拉升产品的健康定位。在普通饮料和酒水中同样可以考虑加入FOS，在满足口感需求的同时增加更多功能性选择。FOS和GOS目前在保健品中已经得到广泛的应用，但主要集中在保护胃肠道的功能，生理性研究表明其在矿物质吸收、脂类代谢等方面也发挥了重要的作用，所以在补铁、补锌或促进脂类运动的保健品开发过程中可以考虑加入FOS、GOS等低聚糖，发挥其协同的作用。FOS具有使益生菌增殖的功效，在发酵产品中加入少量FOS，可提高乳酸菌数量，缩短发酵时间，可以考虑在酸奶、干酪、泡菜、酱油、啤酒等产品发酵过程中使用。

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