北方伟业计量集团有限公司
儿茶素作为茶叶中茶多酚的主体成分，被证实其生理活性较强，但因其溶解性、稳定性等问题导致在体内生物利用度不高，研究显示通过酶法对其分子进行酰基化、糖苷化等化学修饰得到的儿茶素产物可最大化保持儿茶素的生物活性。薛金金等利用丰水梨等植物源多酚氧
化酶进行了氧化儿茶素合成茶黄素和聚酯型儿茶素的研究。吴光亮等利用皇冠梨多酚氧化酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯合成茶黄素双没食子酸酯。丁兆堂等通过纳米碳酸钙固定化酶，进行了体外制备茶黄素。王斌等研究了填充床反应器上固定化漆酶连续氧化茶多酚制备茶黄素，自制了连续化制备茶黄素的填充床生物反应器，为茶黄素的制备提供一种可行的连续化方法。王挥以黑曲霉菌株为产单宁酶的出发菌株，采用紫外和氮离子注入方式对其进行诱变选育，与固定化酶进行制备没食子酸及其丙酯的研究。从茶叶中提取分离L-茶氨酸通常涉及耗时、高成本和操作复杂等因素，随着酶工程技术的发展，L-谷氨酰胺酶、γ-谷氨酰转肽酶、L-谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、和γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶几种生物酶的工业合成解决了以上问题。
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