Arnold等研究发现,部分多动症儿童的血锌含量明显低于正常儿童的,可采用含锌制剂治疗儿童多动症。冯丽等也发现厌食症患儿的血锌含量明显低于正常儿童的。陈会新调查分析河北省滦县地区厌食婴幼儿体内微量元素后发现,58.94%的厌食婴幼儿由锌缺乏所引起。

因此,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等生理过程中,锌有着重要作用,常被人们冠以“生命之花”“智力之源”的美称。

正常情况下,人体可通过自身调节改变对锌的吸收、利用和排泄,保持体内锌含量的稳定。但在肾病综合征患者因大量蛋白尿引起锌的丢失、糖尿病患者高锌尿引起锌的丢失、酒精可使正常人及嗜酒者尿液排锌量增加、大量出汗可引起锌排出量增加的情况下,如不及时补充锌,极易造成对应人群的锌缺乏。不同食物中锌含量不相同,一般动物性食物中含锌量最高,其次是豆类、谷类、水果、蔬菜等。因此,以谷类食物为主,尤其长期食用精制米面者较容易缺锌,这与谷类作物的锌含量本身较低,在加工过程中锌又有许多损失有关。研究发现,籽粒中的植酸容易与Fe³⁺、Zn²⁺等结合形成不溶配合物,人体消化系统中又缺少水解植酸的酶,直接影响锌的吸收。因此,在以植物性食品,尤其是以谷类为主食的地区,锌缺乏往往较为普遍。世界卫生组织(WHO)建议成人每天锌摄入量为12～16mg；美国食品营养委员会推荐成人锌的摄入量为15mg,1岁以下、体质量轻于10kg的婴儿每天锌摄入量5mg为上限,1～6岁10mg为上限,7岁以上可与成人相同。含锌量较高的食物有贝壳类、牛肉、鱼虾、蛋黄、豆类、花生、芝麻、核桃、燕麦、海带、紫菜、芹菜等,易缺锌人群要有针对性地进行食物补锌。

由于锌为人体血红蛋白合成提供一种酶,缺铁性贫血患者在补铁的同时,都会搭配补锌,旨在提高铁的利用率。

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