消化酶对人体的吸收和食物及其营养物质的利用至关重要，针对胃肠消化功能障碍以及引起的多种胃肠慢性病，补充食品水解酶在补偿机体消化功能的缺失、下降或丧失等助消化吸收和辅助治疗方面能够产生积极的影响，表现出了特异性强、所需剂量少、疗效显著等优点，具有药物不可替代的作用，引起了营养学界和食品领域的不断关注，所以，发展食品消化酶功能产品意义重大。一方面，补充消化酶具有很强的助消化吸收作用，在缓解消化不良症状方面具有很大优势。另一方面，消化酶的辅助治疗作用在一些酶缺乏相关疾病方面显示着具有巨大的应用潜力。目前，动物源性酶已被公认作为酶代替疗法的主要酶源，而低廉且有效的微生物源性酶和植物源性酶的研究更为消化酶的发展提供了广阔的前景。食品水解酶助消化和辅助治疗作刚在国内的研究仍属于空白，研究不同水解酶对食品成分消化吸收的促进作用以及阐明其在人与动物之间的差异性，具有重要的科学研究意义。此外，将多种酶和其他有益成分，如益生菌、酵素和膳食纤维等，按比例制成复合制剂，利用协同作用提高胃肠功能效果也值得深入研究。目前，我国将酶制剂应用于保健食品领域的产业还在萌芽之中，如何引导消费者的可接受性，以及开发大众化的、有较高附加值的酶保健品仍需深入探讨。食品消化酶作为一个新兴的功能食品门类，无疑将会从基础研究、技术创新、产品开发和市场消费等各个领域掀起新的革新浪潮，其凭借着巨大的市场潜力，必将极大地丰富与拓展功能食品市场，为功能食品产业的繁荣与发展起到重要的助推作用。

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