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薄荷醇（menthol），有凉的、清鲜的、愉快的薄荷特征香气，带甜的尖刺气。给人以冷的感觉，香气透发，但不够持久。口味亦是鲜清甜的凉味。薄荷脑可以做为食用香料，增味剂，可用于糖果（薄荷糖、胶姆糖）、饮料、冰淇淋等。
香茅醛直接一步制备薄荷醇。Nie等在氢气压力2MPa的条件下，用Zr-Ni作催化剂还原香茅醛，反应22h制得薄荷醇，转化率为83%。Rocha等在氢气压力35bar的条件下，用Pd-PW作催化剂还原香茅醛，转化率为75%。
苏圳等在氢气0.8MPa的条件下，以离子液体作为溶剂，用Cu/ZrO2－SiO2作催化剂一锅法还原香茅醛，90℃反应2h制得薄荷醇，转化率为100%。
由香茅醛制得异胡薄荷醇，再通过异胡薄荷醇加氢还原得到薄荷醇。Noyori等用镍作催化剂加氢还原异胡薄荷醇得到薄荷醇。
一步法与两步法对比之下，通过制备异胡薄荷醇再制备薄荷醇方法更为成熟，产率比一步法的高，一步法制备仍需继续进行研究改进。
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